Meine beste Apfeltorte mit extra dicken Apfelschicht und Sahne Topping

Äpfel sind meine Lieblingszutat wenn es um Kuchen und Torten geht, schon als Kind habe ich massenweise Äpfel gegessen. Meine Mutter kam gar nicht nach mit Äpfel kaufen :-)
Heute ist es etwas anders, aber als Kuchenzutat ist sie bei mir immer noch sehr beliebt. Kein Wunder, dass ich auch dieses Rezept meiner Apfeltorte liebe.
Verwendet wird eine 26er Springform

Folgende Küchenutensilien bzw. -geräte wurden verwendet:
Kaiser Springform ø26cm: https://amzn.to/3tyBSMf
AEG Backofen mit Pyrolyse: https://amzn.to/3FbTjoE
Induktionskochfeld: https://amzn.to/46rr8OC
Kitchenaid Handmixer: https://amzn.to/3PS8gB0
Rührschüssel Anthrazit: https://amzn.to/45pPhUb
WMF Schäler: https://amzn.to/46IlerV
Zwilling Messerblock. https://amzn.to/3LUuotj
Xavax Kuchen-Transportform: https://amzn.to/48JDzXn

Zutaten für den Rührteig
125 Gramm Dinkelmehl Typ 630
5 Gramm Backpulver
125 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Tütchen Bourbon Vanillezucker
Ein paar Tropfen Butter-Vanille
2 Eier
35 ml Milch

Zutaten für die Füllung
2 Kilogramm süße Äpfel
50 Gramm Maisstärke
150 Gramm Zucker
Zitronensaft einer Zitrone
Schalenabrieb einer Zitrone
300 ml Apfelsaft

Zutaten für das Sahne-Topping:
400 ml Sahne
2 Tütchen Sahnefestiger
50 Gramm Puderzucker
1 Esslöffel Zimtpulver zum Bestreuen

Den Rührteig bei 180°C bei Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen.
Ausserdem Butter für die Backform zum Kleben des Backpapiers.

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