Arroz Navideño | Chef Pepin

Un Arroz Navideño para toda la familia.

INGREDIENTES:

12 tazas de arroz de grano mediano o largo
16 tazas de caldo de pollo
8 cucharadas de sazonador de achiote y cilantro
1 libra (½ kg) de jamón ahumado, cortado en cubos pequeños
1 libra (½ kg) de pechuga de pollo, cortada en cubos pequeños
½ libra (1/4 kg) de tocino de pavo, cortado en cuadros
2 tazas de cebolla amarilla, picada en cuadritos
3 cucharadas de ajo, cortado finamente
2 tazas de apio, cortado en cuadritos
1½ tazas de pimiento rojo, cortado en cuadritos
1½ tazas de pimiento verde, cortado en cuadritos
1½ tazas de zanahoria, cortada en cuadritos
1 taza de cilantro, picado finamente
1 taza de uvas pasas
1 taza de almendras fileteadas
1 taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas
1 taza de cebollín (green onion/scallion), picado

PREPARACIÓN:

1 En el Tazón para Mezclar de 10 cuartos, revuelve el caldo de pollo con el sazonador de achiote y cilantro; reserva.

2 Precalienta la Pavera Ovalada a temperatura media-alta por 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Añade el jamón, el pollo, el tocino, la cebolla y el ajo; cocina por 3 minutos, mientras revuelves constantemente.

3 Agrega el arroz a la Pavera y cocina por 2 minutos; revuelve constantemente.

4 Añade el caldo de pollo que habías reservado, así como el apio, el pimiento, la zanahoria y el cilantro. Reduce la temperatura a media, tapa y cocina por 25 minutos más.

5 Una vez el arroz esté completamente cocido, agrega las uvas pasas, almendras, aceitunas y el cebollín. Revuelve bien todos los ingredientes, deja reposar por 2 minutos y sirve.

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