Pollo al horno en salsa de barbacoa | Chef Pepin

Pollo al horno en salsa de barbacoa

Ingredientes:
1 pollo entero (4 a 4 ½ lbs.)
2 cucharadas de aceite de oliva para bañar el pollo)
2 cubitos de caldo de pollo
Sal y pimienta
Salsa para barbacoa (ver abajo)

Seca bien el pollo con una toalla de papel.
Utilizando unas tijeras sácale el hueso de atrás al pollo. No lo descartes, congélelo para un buen caldo cuando lo necesites.
Tritura los cubitos de caldo de pollo sobre el pollo y salpimiéntalo por los dos lados.
Hornéalo a 425 grados por 25 minutos, saca el pollo del horno y báñalo con la salsa de barbacoa y agrega unos vegetales si deseas.
Devuelve el pollo al horno por unos 25 minutos más.
Vuélvelo a bañar con la salsa de barbacoa y continúa la cocción un minuto más o hasta que el termómetro de carne marque 165 grados. Una vez hecho, deja el pollo descansar unos 5 minutos antes de picar para que los jugos se distribuyan por todo el pollo.

Salsa para barbacoa Bar-B-Que sauce

Ingredientes:
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta molida
¾ cucharadita de pimentón (paprika)
2 cucharaditas de azúcar
¼ cucharadita de sal de ajo
1/3 de taza de ketchup
1/3 taza de jugo de tomate
1 cebolla pequeña finamente picada
2/3 taza de agua
¼ taza de vinagre o limón
1/2 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire sauce)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de mermelada de durazno.

Procedimiento:
Utilizando una cazuelita une todos los ingredientes, revuelve bien y calienta a fuego moderado hasta que hierva. Mantén la salsa caliente hasta que la vayas a usar.

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