1 место: Пляцек Ягодная фантазия – Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 70 от 27.05.18

для бісквіту:
яйця – 6 шт.
борошно – 160 г
цукор – 200 г
мак – 90 г
розпушувач – 10 г
олія – 10 мл
сіль – 2 г

для шоколадного крему:
білий шоколад – 360 г
вершки (33%) – 250 мл
вершкове масло – 250 мл
цукрова пудра – 180 г
цукор – 150 г
вода – 100 мл
мед – 40 г
білий барвник для шоколаду – 5 крапель

для заварного крему:
молоко (2,5%) – 500 мл
яйця – 5 шт.
борошно – 38 г
кукурудзяний крохмаль – 45 г
вершки (33%) – 250 мл
цукрова пудра – 75 г
цукор – 100 г
ванільний цукор – 16 г
желатин – 25 г
вода – 125 мл
для компоте:
чорниці – 400 г
вишні без кісточок – 400 г
желатин – 40 г
цукор – 300 г
вода – 1,25 л

для оздоблення:
малина – 200 г
порічки – 125 г
полуниці – 200 г
лохина – 125 г
ожина – 125 г
фіолетовий барвник для шоколаду «бургундське вино» – 5 крапель

Приготуйте шоколадний крем: прогрійте вершки до появи пари. Залийте ними шоколад, додайте розтоплене вершкове масло, дайте шоколаду розтанути.

Доведіть до кипіння цукор з водою, влийте сироп у шоколад, а також додайте мед, перемішайте. Введіть білий барвник для шоколаду, перемішайте, накрийте основу крему плівкою «у контакт». Поставте у холодильник мінімум на 3 год. Потім збийте вершкове масло з цукровою пудрою і змішайте з шоколадною основою.

Приготуйте заварний крем: доведіть до кипіння молоко зі звичайним та ванільним цукром. Змішайте з цукром жовтки, додайте борошно та кукурудзяний крохмаль, перемішайте. Введіть половину гарячого молока, перемішайте і додайте цю масу до молока, що залишилося. Постійно помішуючи, доведіть заварний крем до кипіння, проваріть 1 хв.

Замочіть у воді желатин на 10 хв. Додайте до крему, перемішайте до розчинення. Накрийте крем харчовою плівкою «у контакт», лишіть остигати на 1 год. за кімнатної температури. Потім збийте вершки з цукром та змішайте з основою заварного крему.

Приготуйте бісквіт: додайте до яєць сіль та цукор, збийте до пишності. Влийте олію, перемішайте. Окремо змішайте борошно, розпушувач та мак. З‘єднайте суху суміш з рідкою, перемішайте.

Роз’ємну металеву рамку огорніть фольгою, вистеліть пергаментом, встановіть у деко, влийте в неї тісто. Випікайте бісквіт за температури 180⁰С впродовж 30 хв. Лишіть остигати мінімум на 1,5 год. Зніміть рамку, розріжте бісквіт по горизонталі навпіл.

Приготуйте компоте: з’єднайте воду, цукор, чорниці та вишні без кісточок. Варіть 1 хв. після закипання. Замочіть у воді желатин на 15 хв., додайте до ягідної маси, перемішайте до розчинення. Лишіть масу на 1,5 год. за кімнатної температури.

Викладіть на дошку одну частину бісквіту зрізом догори. Зверху встановіть рамку. На бісквіт викладіть увесь заварний крем. Поставте у холодильник на 1 год. На заварний крем викладіть компоте та другу частину бісквіту зрізом донизу. Поставте у холодильник на 2 год.

Зніміть рамку, змастіть поверхню пляцка шоколадним кремом. Поставте у холодильник на 1 год. Для оздоблення - затушуйте поверхню пляцка фіолетовим барвником для шоколаду. Прикрасьте ягодами малини, порічками, полуницями, лохиною та ожиною. За бажанням, змастіть ягоди гелем для декору та присипте золотим пилком.

↓ Больше полезного ниже! ↓
Подпишись на YouTube канал шоу Все буде смачно: https://goo.gl/27c8Cq
БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ: https://goo.gl/Zb8wD0

Сайт шоу Все буде смачно: http://smachno.ua/
Сайт Телеканала СТБ: http://www.stb.ua/

Все буде смачно в Facebook: https://www.facebook.com/smachnostb

Телеканал СТБ в Facebook: http://www.facebook.com/TVchannelSTB
Телеканал СТБ в Twitter: https://twitter.com/TVchannelSTB

Видео 1 место: Пляцек Ягодная фантазия – Все буде смачно. Сезон 5. Выпуск 70 от 27.05.18 канала Все буде смачно