MENUDO PANCITA DE RES PARA NEGOCIO

Menudo pancita de res
ingredientes
- 2-1/2 kg. de Maiz pozolero (5lbs)
- 3 kgs. de pata y tripa de res (5lbs)
- 10 chiles guajillos (chili pods)
- 2 Chiles pasillas secos (chili pods)
- 6 Chiles de arbol pasados por el aceite
- 1 Cabeza de ajos chica
- 1 cebolla mediana
- 3 hojas de laurel
- 2 cuadritos de consomes de res
- 4 ramitas de yerba buena
- 3 ajos, media cucharita de comino molido
- Media cucharita de pimienta molida
- una cucharita de Oregano entero
- 1/2 taza de Vinagre blanco para hidratar le tripa.
- salt al gusto. Aceite para guisar
PARA ACOMPANAR
Cilantro, cebolla oregano chile verde
limon tostadas, bollillo tortillas caseras

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