Как приготовить конфеты с начинкой. Конфеты пьяная вишня.

Как приготовить шоколад из бобов какао https://youtu.be/vVh4iHIHq_g
Купить тёртый шоколад https://cacaogold.com.ua/boby-kakao-tertye/
Купить масло какао https://cacaogold.com.ua/kakao-maslo/

Конфеты пьяная вишня
Ингредиенты:
Тертый шоколад - 100 гр.
Масло какао -30 гр.
Сахарная пудра – 20-30 гр.
Вишневое варенье – 100 гр.
Коньяк – 3 ст.л.
Крахмал – 1 ч.л.

Приготовление:
Вишневые ягоды заливаем коньяком и оставляем настояться на 30-40 минут, затем добавляем крахмал, размешиваем и ставим в микроволновку на 30-40 секунд, далее остужаем в холодильнике.
На водяной бане (температура воды 60-65 градусов) растапливаем масло какао, добавляем сахарную пудру, размешиваем, добавляем тертый шоколад, растапливаем его и подогреваем до температуры 50-55 градусов. Затем остужаем до температуры 27 градусов (чтобы ускорить процесс, емкость с шоколадом можно поместить в емкость с холодной водой) и опять нагреваем до температуры 31-33 градуса (важно придерживаться температурных режимов иначе шоколад будет плохого качества). Переливаем шоколад в кулинарный пакет и наполняем на 1/3 формочки, расправляем шоколад равномерно по стенкам каждой ячейки (если шоколад очень жидкий, даем постоять пару минут, а потом расправляем). Оставляем на 5-10 минут, затем наполняем каждую ячейку вишней с сиропом, до края оставляем 2-3мм. и сверху опять заливаем шоколадом, заполненные формы отправляем в холодильник для полного застывания на 20-30 минут. После застывания аккуратно извлекаем конфеты из формочки и можем пробовать.

Видео Как приготовить конфеты с начинкой. Конфеты пьяная вишня. канала Даниил Перваченко