КОРПУСНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ * CHOCOLATE SWEETS

Поддержать проект: https://www.donationalerts.ru/r/desserttime

ДВА вида корпусных шоколадных конфет на МОЛОЧНОМ и на БЕЛОМ шоколаде!!! Темперирование на мраморной плите! Потрясающие шелковистые начинки: лавандовый ганаш и тыквенно-карамельный ганаш!

Для приготовления корпусных конфет из молочного шоколада, нам понадобится:

- 350-400 г молочного шоколада (берите сразу шоколада больше, особенно если вы новичок, лучше если у вас шоколад останется лишний, чем его не хватит)

Для приготовления лавандового ганаша, нам понадобится: (здесь система таже, я делаю ганаш с запасом, лишний ганаш всегда можно перелить в банку и хранить в холодильнике для дальнейшего использования)

- 150 г жирных сливок 33-35%
- 268 г молочного шоколада
- 2 ч.л пищевой лаванды
- 43 г глюкозного сиропа
- 21 г сливочного масла

Для приготовления корпусных конфет из белого шоколада, нам понадобится:

- 350-400 г белого шоколада (берите сразу шоколада больше, особенно если вы новичок, лучше если у вас шоколад останется лишний, чем его не хватит)

Для приготовления тыквенно-карамельного ганаша, нам понадобится: (здесь система таже, я делаю ганаш с запасом, лишний ганаш всегда можно перелить в банку и хранить в холодильнике для дальнейшего использования)

- 200 г молочного шоколада
- 40 г сахара
- 24 г глюкозного сиропа
- 80 г жирных сливок 33-35%
- 40 г тыквенного пюре
- 1 ч.л пряных специй (немного имбиря, корицы, муската)
- буквально капля, меньше ¼ ч.л лимонного сока

Видео КОРПУСНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ * CHOCOLATE SWEETS канала Dessert Time * Готовим Десерты Дома