mousse al cioccolato all'ACQUA | SUPER LIGHT | CasaSuperStar

Più light di così… mousse al cioccolato con acqua. In fondo la descrizione scrivo un’alternativa facilissima al caffè.
Ho trovato questa ricetta lo scorso inverno. Raramente girovago su Facebook, ma una di quelle volte, mi sono imbattuta in un articolo molto interessante di biologia e cucina. Questo scienziato aveva notato la reazione del cioccolato a contatto con l’acqua durante la fusione, o qualcosa del genere. Prima di scrivere corbellerie, ti dico che, incuriosita, ho provato a replicarla e non l’ho più abbandonata. Anzi… ne avrei altre versioni (super light ovviamente) molto golose.
Non vado molto fiera della scelta del cioccolato usato in video, ma trovare del cioccolato al 72% con meno zucchero, durante la settimana di ferragosto non è stato semplice. Ho rispiegato in questo della lindt che era il meno peggio. Ma c’è di meglio, molto meglio.

Ingredienti per due persone:
100 g di cioccolato minimo 72% di cacao
115 g di acqua
ghiaccio

spezzettare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria
una volta sciolto completamente, adagiare la terrina su un piano, aggiungere l’acqua e inglobarla completamente al cioccolato. Lasciare quindi raffreddare per qualche minuto la ciotola che sta usando (la mia è di vero, se la avessi messa immediatamente nel ghiaccio si sarebbe spaccata)
riempire una ciotola più capiente di ghiaccio (o ghiaccio e acqua) e con le fruste elettriche montare il cioccolato. Occorreranno circa 4 minuti, armiamoci di pazienza.
dividere in ciotole più piccole.

Si può mangiare immediatamente o conservare in frigo. Il mio consiglio, una volta divisa nelle ciotole, è di lasciarla riposare in frigo anche solo 30 minuti. ne vale la pena. Giusto il tempo di pulire gli schizzi di cioccolato! ;)

Puoi preparare la mousse al cioccolato ad acqua con il caffè! Io la adoro! Basta sostituire il quantitativo di acqua con il caffè. Io faccio così:
100 gr di cioccolato minimo 72%
50 g di caffè amaro
65 g di acqua

il procedimento è lo stesso.

Io non uso zucchero perché gradisco il sapore amaro sia del cioccolato che del caffè, ma puoi dolcificare l’acqua prima di versarla nel cioccolato.

Se hai una planetaria, sicuramente è più comodo montare la mousse. Basta mettere 3 ore prima dell’uso, la ciotola della planetaria in freezer. Monta, ma il metodo mostrato in video è più efficace.

Video consigliati:

https://www.youtube.com/watch?v=TjmQJf1M5iI

https://www.youtube.com/watch?v=CNYkTX5qobw

https://www.youtube.com/watch?v=A5Y53XpKlYw

https://www.youtube.com/watch?v=SlTYUL8jB9Y

MUSIC:
Tennessee Hayride di Audionautix è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Artista: http://audionautix.com/

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