Sudado de cola | Andrés Trujillo | La Sartén por el Mango

El chef Andrés Trujillo nos enseña a preparar una receta muy tradicional y deliciosa: Sudado de cola, acompañado de Ensalada tradicional.
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SUDADO DE COLA

Ingredientes:
1 cola de res limpia
1 cucharada de mostaza Dijon.
1 cebolla blanca picada
3 dientes de ajo finamente picados.
1 tallo de Cebolla de rama finamente picado
3 papas capiras cortada en mitades.
200 gramos de yuca.
1 plano verde cortado en trozos
Sal y Pimienta al gusto.
1⁄2 pocillo de vino blanco.

Preparación:
Saltear la cola con la mostaza, Cebolla y ajo. Luego incorporar los demás ingredientes.
Iniciar cocción en nivel 2. Cuando la olla alcance su máxima temperatura, disminuir el fuego
a bajo y continuar cocción por 25 minutos. Luego apagar el fogón, dejar que la temperatura
reduzca en su totalidad, destapar y servir.

NOTA: acompañar de ensalada típica de repollo. (repollo cortado en juliana, Cebolla
blanca, cilantro, tomate choto cortado en dados.)
Vinagreta: limón, sal, miel, aceite de oliva.

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Emitido el 20 de febrero de 2018 por Teleantioquia

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