Así se hace la leche frita con la receta tracicional

La Semana Santa es una de las épocas más dulces del año: torrijas, buñuelos, pestiños y cómo no leche frita, uno de esos postres de toda la vida cuya receta pasa de generación en generación y al que no hace falta cambiar nada, ni añadir, ni modernizar, porque así, tan humilde como es, resulta delicioso. Y aunque como todo, puedes disfrutarlo en cualquier época del año, es durante la época de Carnaval, de Cuaresma y Semana Santa cuando la leche frita cobra más protagonismo. Su origen es algo incierto aunque todo apunta a que procede de zonas castellanas de Palencia y Valladolid aunque también hay quien dice que su origen está en el País Vasco. Sus ingredientes básicos son harina, azúcar, huevo, leche y canela, de los que resulta una suave masa que, una vez reposada, se fríe en aceite. Un postre sencillo, humilde y sobre todo delicioso.

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INGREDIENTES
0.75 l de Leche + 1 vaso
1 unidad de Piel de naranja
1 unidad de Piel de limón
1 unidad de Canela en rama
80 g de Harina de maíz
100 g de Azúcar blanco
2 ud de Huevo
Harina
Azúcar blanco para espolvorear
Aceite de oliva virgen

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