【TOMIZレッスン】基本のモンブランの作り方

秋の定番スイーツ!モンブランの基本のレシピです。
サクサクのダックワーズの生地の上に、マロンペーストで作ったラム酒がほんのり香るマロンクリームを絞りました。

▶︎ 詳しいレシピページ
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20190718171227
※ワンクリックで材料一括購入できます

■ チャプター
00:15 STEP1：ダックワーズ生地
06:11 STEP2：モンブランクリーム
12:28 STEP3：生クリーム
15:16 STEP4：モンブランの組み上げ

■ 材料（直径約7cm　4個分）
《土台(ダックワーズ生地)》
・卵白 / 40g
・グラニュー糖 / 12g
・アーモンドプードル / 28g
・粉砂糖 / 20g
・薄力粉 / 12g
・粉砂糖(焼成前の生地にふりかける用) / 適量
《マロンクリーム》
・マロンペースト / 200g
・バター（食塩不使用） / 20g
・生クリーム45% / 50g
・ラム酒45度 / 5g
《ホイップクリーム(中身用)》
・生クリーム45% / 100g
・グラニュー糖 / 20g
《栗(中身用)》
・栗 / 4個
《飾り》
・栗 / 2個
・溶けない粉糖 / 適量
《道具》
・トレー / 4枚
・絞り袋 / 3枚
・口金 丸 #9 / 1個
・モンブラン口金 中 / 1個

▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・サバトン　マロンペースト / 240g
https://tomiz.com/item/00079601
・ゴールデントレー / 20枚
https://tomiz.com/item/00598001

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