Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке. Оптимальный вариант

Хлебопечка Vitesse VS 427. Оптимальный рецепт ржаного хлеба на закваске.
Сначала делаем опару:
1. Закваска..................................200 гр.
2. Вода..........................................200 мл.
3. Мука ржаная...........................80 гр.
Ставим в теплое место на 4 часа, дальше
откладываем 200 гр. в холодильник,
а из остатка 260 гр. делаем тесто.

Рецепт теста:
1. Мука пшеничная..............................300 гр.
2. Мука ржаная обдирная .................200 гр.
3. Закваска (остаток из опары)........260 гр.
4. Вода...................................................180 мл.
5. Сахарный песок...............................1 ч. л.
6. Соль...................................................1 ч. л.
7. Масло растит.................................1 ст. л.
Расстойку делаем вручную(отключаем хлебопечку на 2 часа)
если хорошо подошло - включаем выпечку.

Часть 1.Как самому научиться выпекать ржаной хлеб на закваске.
https://youtu.be/7jmmmU29IJk
Часть 2:
https://youtu.be/eGxlbmxPXUM
Как подкормить ржаную закваску
https://youtu.be/c5byjHaiq5k

Видео Ржаной хлеб на закваске в хлебопечке. Оптимальный вариант канала Sergei Machtakov