いちごとチョコレートのショートケーキ・タルトの作り方｜HidaMari Cooking

もうすぐクリスマス🎄ということで、クリスマスツリーに見立てたショートケーキとタルトのハイブリットスイーツを作ってみました。
タルトのサクサクと、スポンジケーキのしっとりを同時に味わえるのは手作りならでは☺
動画の字幕に作り方とコツを書いているので、字幕をONにして動画を楽しんでもらえたら嬉しいです♪

Since Christmas is coming soon, I made a hybrid of a shortcake and a tart that looks like a Christmas tree🎄.
You can enjoy the crispiness of the tart and the moistness of the sponge cake at the same time only if you make it by hand☺.
I hope you enjoy the video with the subtitles turned on, as I have written how to make it and tips in the subtitles of the video ☺.

00:18 タルト生地 Tart dough
03:12 タルトの敷き込み・焼成 Spreading and baking tart
04:43 ココアスポンジケーキ Cocoa sponge cake
07:05 スポンジケーキのスライス Slicing sponge cake
07:56 ホイップクリーム Whipped cream
09:12 ケーキの組み立て Assembling the cake
11:57 チョコレートクリーム Chocolate cream
14:02 仕上げ Finishing touches

▷材料（15cm）：
■タルト生地
無塩バター　７０ｇ
粉砂糖　３５ｇ
塩　ひとつまみ
卵黄　１個
薄力粉　１２０ｇ
アーモンドプードル　１５ｇ

１．無塩バターに粉砂糖・塩、卵黄の順に加えて混ぜる。
２．ふるった薄力粉、アーモンドプードルを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．タルト生地を4mmの厚さに伸ばし冷蔵庫で３０分冷やす。
５．型に生地を敷き、１時間冷やす。
６．タルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く。

■スポンジケーキ
全卵　２個
砂糖　６０ｇ
薄力粉　５５ｇ
ココアパウダー　５ｇ

１．全卵に砂糖を加えてふんわりするまで泡立てる。
２．薄力粉、ココアパウダーをふるって加え、３０回ほど混ぜる。
３．スポンジ生地をタルトとφ１２ｃｍの型に生地を半分づつ入れる170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
４．型から外し、しっかりと冷ます。スポンジケーキは３枚にスライスし、98mm、78mm、58mmの型でくり抜く。

■ホイップクリーム
生クリーム　１００ｍｌ
砂糖　８ｇ
バニラエクストラクト　小さじ1/2
いちご

１．生クリーム、砂糖、バニラエクストラクトを氷水で冷やしながら固めに泡立てる。
２．いちごは洗ってヘタを取り、5mmにスライスする。
３．ココアスポンジケーキ、生クリーム、いちごをサンドし、冷蔵庫で冷やしておく。

■チョコレートクリーム
クーベルチュールスイートチョコレート　５０ｇ
牛乳　２５ｇ
生クリーム　１００ｍｌ

１．スイートチョコレート、牛乳を合わせて湯煎で溶かす。
２．生クリームを軽く泡立ててから、チョコレートを加えて泡立てる。
３．口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、タルトに絞る。デコレーションして完成です。

▷Ingredients (15cm):
■Tart dough
70 g unsalted butter
35 g powdered sugar
1 pinch of salt
1 egg yolk
120 g cake flour
15 g ground almonds

1. Add the powdered sugar, salt and egg yolk to the unsalted butter, in that order.
2.Add the sifted cake flour and ground almonds and mix until powdery.
3.Roll out the tart dough to a thickness of 4 mm and refrigerate for 30 minutes.
4. Spread the dough into a mold and chill for 1 hour.
5. Place a tart stone on top and bake in a preheated oven at 180℃ for 13 to 18 minutes.

■Sponge cake
2 whole eggs
60 g sugar
55 g cake flour
5 g cocoa powder

1. Beat the whole eggs with sugar until fluffy.
2.Sift in the cake flour and cocoa powder, and mix about 30 times.
3. Pour half of the sponge dough into the tart and half into a 12 cm dia. mold and bake in a preheated oven at 170°C for 15 to 20 minutes.
4. Remove from the molds and allow to cool. Slice the sponge cake into 3 pieces and hollow out the pieces using 98mm, 78mm and 58mm molds.

■Whipped cream
100 ml heavy cream
8 g sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
Strawberries

1. Beat heavy cream, sugar and vanilla extract in ice water until stiff peaks form.
2. Wash the strawberries, remove the stems, and slice into 5mm pieces.
3. Sandwich the cocoa sponge cake, heavy cream and strawberries, and refrigerate.

■Chocolate cream
50 g couverture sweet chocolate
25 g milk
100 ml heavy cream

1. Melt the sweet chocolate and milk together in a saucepan of simmering water. 2.
2. Lightly beat the heavy cream, then add the chocolate and beat.
3. Pour the cream into a squeeze bag set with a mouthpiece, and squeeze onto the tart. Decorate and finish.

▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです

▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。

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