生クリームなし！なめらかで美味しいカスタードプリンケーキの作り方｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、おやつの定番プリンケーキのレシピです。
なめらかで美味しいプリンと、カラメルを吸ったスポンジケーキは相性抜群です。
今回はスポンジケーキにココアを入れることで、まるでガトーショコラとプリンを一緒に食べているような味に仕上がりました。
美味しいプリンのコツは、卵と砂糖が馴染んでサラサラになるまで混ぜること。
ぜひおやつにプリンケーキ作ってみてくださいね。

▷材料（7×16cmパウンド型1台分）：
■カラメル
水　小さじ２
グラニュー糖　３０ｇ
お湯　小さじ１

■プリン
全卵　３個
グラニュー糖　５０ｇ
牛乳　３５０ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１

■スポンジ
卵黄　１個
牛乳　１５ｇ
薄力粉または米粉　１３ｇ
ココアパウダー　３ｇ
卵白　１個
グラニュー糖　２５ｇ

▷作り方：
１．鍋に水、グラニュー糖を入れてカラメル色になるまで砂糖を焦がす。
２．火から鍋を下ろしてお湯を加え、カラメルを緩めたらパウンド型にカラメルを入れる。
３．全卵を泡だて器で溶きほぐし、グラニュー糖を加える。砂糖が馴染みサラサラになるまで混ぜる。
４．カラメルを作った鍋に牛乳、グラニュー糖を入れてカラメルが溶けるまで加熱する。
５．③を混ぜながら温めた牛乳を加え、バニラエクストラクトも加えて混ぜ合わせ、プリン液を濾す。
６．卵黄に牛乳、薄力粉・ココアパウダーを順に入れてよく混ぜる。
７．卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え、メレンゲを作る。
８．卵黄にメレンゲを加えて混ぜ合わせる。
９．カラメルの上にプリン液、スポンジ生地を順に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで50分湯煎焼きする。

Hello☺Thank you for watching my video.
Today's recipe is for a classic snack pudding cake.
Smooth and delicious pudding and sponge cake that has absorbed caramel are a perfect match.
This time, by adding cocoa to the sponge cake, it tastes as if you are eating gateau au chocolat and pudding together.
The trick to a good pudding is to mix the eggs and sugar until they are blended and smooth.
Please try making a pudding cake as a snack.

▷Ingredients (for one 7 x 16 cm pound cake pan)
■Caramel
2 teaspoons water
30 g granulated sugar
1 teaspoon hot water

■Pudding
3 whole eggs
50 g granulated sugar
350ml milk
10 g granulated sugar
1 tsp vanilla extract

■Sponge cake
1 egg yolk
15 g milk
13 g cake flour or rice flour
3 g cocoa powder
1 egg white
25 g granulated sugar

▷How to make:
1. Place the water and granulated sugar in a saucepan and scald the sugar until caramelized.
2. Remove the pan from the heat and add hot water to loosen the caramel, then pour the caramel into a pound cake mold.
3. Beat the whole egg with a whisk and add the granulated sugar. Mix until the sugar is incorporated and the mixture is smooth.
4. Add milk and granulated sugar to the pan in which the caramel was made and heat until the caramel is dissolved.
5. While mixing ③, add the warmed milk and vanilla extract, mix together, and strain the pudding liquid.
6. Add milk, cake flour and cocoa powder to the egg yolks in this order and mix well.
7. Add granulated sugar to the egg whites in 3 batches to make a meringue.
8. Add the meringue mixture to the egg yolks and mix well.
9. Pour the pudding liquid and sponge batter in this order over the caramel, and bake in a preheated oven at 160℃ for 50 minutes in a hot water bath.

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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