Маковая начинка для рулетов, пирожков и пирогов
Маковая начинка для рулетов, пирогов и пирожков, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки. Такая начинка идеально подойдёт для дрожжевых рулетов, пирожков, пирогов и другой выпечки.
Если нет блендера, то мак пропустить несколько раз через мясорубку с самой мелкой решеткой или воспользоваться фуд-процессором.
Изюм, орехи, цукаты можно не добавлять или добавить что-то одно, например, 150 г изюма или орехов.
Орехи подойдут любые, но обязательно обжаренные, чтобы вкус чувствовался ярче.
По желанию, часть сахара, например 50 г, заменить ароматным мёдом, добавив его к измельченному маку.
Цедру можно не добавлять или заменить другими ароматизаторами по вкусу.
Рецепт апельсиновых цукатов https://youtu.be/RUWmKMZTFF0
Подборка рецептов начинок, джемов, мармелада и декора https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWpUWJzdA-ZKuGLiqqktn5O
Рецепты дрожжевого теста для рулетов и пирожков:
- на сметане https://youtu.be/R6GXcqMqWvA
- сдобное без замеса https://youtu.be/bvAbbEBuvxU
- сдобное с тыквой https://youtu.be/5uPuD-JLrYc
Ингредиенты
Мак сухой - 300 г
Вода питьевая - 600-700 г
Орехи - 50 г
Цукаты - 50 г
Изюм - 50 г
Цедра лимона или апельсина - 1 ст.ложка с горкой
Белки - 2 штуки
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль щепотка
Приготовление
1. Мак залить питьевой водой или молоком.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, периодически размешивая
3. Снять с огня и оставить на один час.
4. Дуршлаг выстелить плотной тканью, слить жидкость с мака и максимально отжать остатки влаги.
5. Переложить в ёмкость и измельчить до максимально однородного состояния.
6. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную массу без крупных пузырей на минимальной скорости. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и обычный сахар небольшими порциями. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать, пока масса не станет глянцевой и будет хорошо держаться на венчиках.
7. К маку добавить промытый и просушенный изюм, обжаренные крупно нарезанные орехи, цедру одного лимона или апельсина и цукаты. Перемешать.
8. В два приема добавить белки, тщательно перемешивая массу.
9. Маковая начинка, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки.
Мои страницы в социальных сетях:
zen.yandex https://zen.yandex.ru/id/60c344adf1146265693c951d
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #маковаяначинка #начинкаизмака #измака #начинкадлярулета #идеальнаямаковаяначинка
Видео Маковая начинка для рулетов, пирожков и пирогов канала Приятного аппетита!
Если нет блендера, то мак пропустить несколько раз через мясорубку с самой мелкой решеткой или воспользоваться фуд-процессором.
Изюм, орехи, цукаты можно не добавлять или добавить что-то одно, например, 150 г изюма или орехов.
Орехи подойдут любые, но обязательно обжаренные, чтобы вкус чувствовался ярче.
По желанию, часть сахара, например 50 г, заменить ароматным мёдом, добавив его к измельченному маку.
Цедру можно не добавлять или заменить другими ароматизаторами по вкусу.
Рецепт апельсиновых цукатов https://youtu.be/RUWmKMZTFF0
Подборка рецептов начинок, джемов, мармелада и декора https://www.youtube.com/playlist?list=PL5Ar_4YxHLoWpUWJzdA-ZKuGLiqqktn5O
Рецепты дрожжевого теста для рулетов и пирожков:
- на сметане https://youtu.be/R6GXcqMqWvA
- сдобное без замеса https://youtu.be/bvAbbEBuvxU
- сдобное с тыквой https://youtu.be/5uPuD-JLrYc
Ингредиенты
Мак сухой - 300 г
Вода питьевая - 600-700 г
Орехи - 50 г
Цукаты - 50 г
Изюм - 50 г
Цедра лимона или апельсина - 1 ст.ложка с горкой
Белки - 2 штуки
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль щепотка
Приготовление
1. Мак залить питьевой водой или молоком.
2. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, периодически размешивая
3. Снять с огня и оставить на один час.
4. Дуршлаг выстелить плотной тканью, слить жидкость с мака и максимально отжать остатки влаги.
5. Переложить в ёмкость и измельчить до максимально однородного состояния.
6. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную массу без крупных пузырей на минимальной скорости. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и обычный сахар небольшими порциями. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать, пока масса не станет глянцевой и будет хорошо держаться на венчиках.
7. К маку добавить промытый и просушенный изюм, обжаренные крупно нарезанные орехи, цедру одного лимона или апельсина и цукаты. Перемешать.
8. В два приема добавить белки, тщательно перемешивая массу.
9. Маковая начинка, приготовленная таким способом, не жидкая, хорошо держит форму и не стекает с лопатки.
Мои страницы в социальных сетях:
zen.yandex https://zen.yandex.ru/id/60c344adf1146265693c951d
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #маковаяначинка #начинкаизмака #измака #начинкадлярулета #идеальнаямаковаяначинка
Видео Маковая начинка для рулетов, пирожков и пирогов канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Тающий лимонный пирогВоздушные и ароматные плетёнки с зеленью и сыром к шашлыкуПотрясающий десерт из ТЫКВЫ и Яблок. Вкуснейший!Идеальная маковая начинка для рулетов, булочек, пирогов, блинчиков, пирожков, рогаликов и ватрушек!Торт "Сметанник с грушами"Караимские пирожки. Классическая технология формовкиНежное овсяное печенье без муки и яиц #быстро_к_чаюДекор из груш/грушевые чипсы #сладкие_подаркиМАКОВАЯ НАЧИНКА для пирогов и булочек КАК В СТАРЫЕ ДОБРЫЕ ВРЕМЕНА😍🙏Сливовая "Нутелла"/ Сливовое повидло с шоколадомПирожки с капустой "Тающие"Идеальный пирог "Осенний" с тыквой или морковьюПростой пирог/галета с болгарским перцем и сыромТворожная шоколадная запеканка на скорую руку без муки и манкиПростейшая яблочная шарлотка из самых доступных ингредиентовАроматный хлеб без дрожжей на скорую рукуСочники/сочни с творожно-фруктовой начинкойМаковая начинка для любой выпечки. Сочная, сладкая такая как вы любите.Торт "Марика" почти по ГОСТу