濃厚チョコレート・アイスケーキの作り方 卵なし Eggless Chocolate Icecream Cake｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊
動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、市販の板チョコを使って作れる、
夏にぴったりなチョコレートアイスケーキのレシピです^^
見た目にもこだわって、チョコガナッシュをたらりと垂らしました^^

型に入れて固めるので、途中で混ぜなくて良いように
コーンスターチを使ってチョコ液にとろみを付けます。
とろみが付くことで、凍らせている間に分離することなく
作ることができますよ。
（前回作った濃厚バニラアイスのアングレーズソースの代わりになります）

コーンスターチはスーパーでも手軽に手に入る材料なので、
チェックしてみてくださいね^^
（製菓コーナーになくても、料理用の小麦粉コーナーに
置いてあることが多いです^^）

今回のレシピはグラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。

▷材料（15cm）
■チョコレート・アイスケーキ
牛乳　２００ｍｌ
グラニュー糖　２０ｇ
コーンスターチ　１５ｇ
ココアパウダー　１０ｇ
チョコレート　１００ｇ
無糖ヨーグルト　１００ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ

■ガナッシュ
チョコレート　５０ｇ
牛乳　２０ｍｌ

■組み立て
ココアスポンジ（1cm、なくてもできます）
ノアールやオレオ

■作り方
１．チョコレートアイスを作る。
チョコレート100gを溶けやすいように刻んでおく。

２．鍋に牛乳200ml、グラニュー糖20g、コーンスターチ15g、ココアパウダー10gを入れてダマのないようにかき混ぜる。

３．中火にかけてとろみが付くまで絶えずかき混ぜながら加熱する。

４．ボウルに移し、無糖ヨーグルト100gを入れてなめらかになるまで混ぜる。

５．別のボウルに生クリーム200ml、グラニュー糖10gを加えてホイップする。

６．ホイップしたクリームとチョコを混ぜる。

７．15cmの型にスポンジを敷き、チョコクリームを入れる。
好みでクッキーなどを入れて表面をならし、冷凍庫で固まるまで冷やす。

８．濡らして温めたタオルで周りを暖めて型から外す。
皿に移して再び冷凍庫で冷やす。

９．ガナッシュを作る。
チョコレート50gを溶かし、牛乳20mlを入れてなめらかになるまで混ぜる。

１０．アイスケーキの上にトッピングする。

１１．ラズベリー、ブルーベリー、ミントを飾って完成。

▷Ingredients(15cm):
-chocolate ice cream
200ml milk
20g sugar
15g corn starch
10g pure cocoa powder
100g chocolate
100g non-sugar yogurt
200ml heavy cream
10g sugar

1cm cocoa sponge
oreo

-ganache
50g chocolate
20ml milk

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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