Копченое пшеничное пиво/РаухВайцен на Ibrew 40 auto, варка с рецептом и дегустация

Собрались на мини хоум Фэст)) с пивоварами Иркутска, попить пива и продегустировать Пшеничное копченое пиво/Райхвайцен. Очень интересно и очень вкусно получилось) легкая копченость прекрасно дополняет пшеничное пиво, для лета идеальный вариант.
Инстаграм Павла Лебедева - https://www.instagram.com/lebedevbrewery/?utm_medium=copy_link
Тайминг:
00:08 - дегустация
04:35 - рецепт
05:00- варка

Рецепт на 25л готового пива. Н.п. 1.050 (12.3 °P) Алкоголь: 5.2 % Горечь: 24.2 IBU Цветность:9.5 EBC
Зерновые:
4 кг (60.2%) Венский (1кг. вносим на декстриновую паузу)
2 кг (30.1%) | Weyermann - Копченый на дубе пшеничный
0.45 кг (6.8%) | Weyermann - Копченый на буке ячменный
0.2 кг (3.0%) | Рисовая лузга
Всего: 6.65 кг (100.1%)

Хмель:
8 гр (10.9 IBU) | Галактика a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 60 мин. повторное использование
8 гр (9.2 IBU) | Цитра a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.повторное использование
25 гр (4.1 IBU) | Перле(Германия), a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 41 гр (24.2 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 20 °С,

Температурные паузы:
Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 15 мин.
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22 л (гидромодуль 3.31 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 0.95 л/кг) | Всего воды: 40 л

Время кипячения: 70 мин
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 37.7 или bar = 2.6 | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л) или Декстроза из расчета 9 гр/л

мой канал -https://www.youtube.com/channel/UCWDNqNpr3VaStRjFSaqB2Gw
Инстаграм - https://www.instagram.com/sib_craft/
Рецепт - https://xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/other/raukhvajcen/3-1-0-32123

Видео Копченое пшеничное пиво/РаухВайцен на Ibrew 40 auto, варка с рецептом и дегустация канала СибКрафт