BEJGLI recept, tökéletes tésztával - gesztenyés marcipános + hagyományos változatok✨🎄

Diós, mákos bejgli recept videója - https://youtu.be/6V8NZcPVm54

Tészta 2 db bejglihez:

-60 dkg finomliszt
-60 g porcukor
-1 csipet só
-150 g puha de nem olvasztott vaj
-3 tojás sárgája
-1/2 tasak porélesztő (4-5 g) vagy 15-20 g friss
-200 ml zsíros habtejszín + 2 kk porcukor
-60 g tejföl vagy joghurt

1. Száraz összetevőket elkeverjük egymással
2. A puha, de nem olvasztott vajat beledolgozzuk a lisztes keverékbe
3. A tejszínt kevés cukorral meglangyosítjuk
4. A szükséges élesztőt elkeverjük a langyos tejszínnel és hagyjuk 5 percig pihenni
5. Kimérjük a tojások sárgáját és a tejfölt
6. Összedolgozzuk a száraz és nedves alapanyagokat és elkészítjük a tésztát
7. 30 percig pihentetjük, ez idő alatt elkészítjük a tölteléket is

Gesztenyés marcipános bejgli töltelék:

-500 g gesztenyemassza
-150 g porcukor
-2 bio narancs héja reszelve
-2 ek narancslekvár vagy 1 fél narancs leve
-2 ek vanília aroma
-2 ek rumaroma
-100 g darált mandula vagy dió vagy kekszmorzsa

+200 g marcipán (nem kerül a gesztenyébe közvetlen)
+1 tojás a kenéshez

Extraként, ha van kedvetek kipróbálni: aszalványok, magvak, mézeskalács fűszer, kandírozott citrusmix

1. A kiolvadt gesztenyét és az összes többi összetevőt eldolgozzuk, vigyázzunk ne legyen túl nedves a végeredmény
2. Jól kenhető masszát kell kapni, ha nagyon sűrű akkor egy kevés narancslével lehet javítani, ha pedig nagyon híg akkor darát mandulával, kekszmorzsával
3. Az elkészített töltelék azonnal használható, ez két bejgli megtöltéséhez elegendő, de akár dupla mennyiségben is elkészíthető hozzá

Elkészítés:

1. A tésztát elfelezem és kinyújtom téglalap alakúra (35*28 cm kb)
2. Nem kell lisztezni, nem fog ragadni
3. A marcipánt olyan hosszúra sodrom, hogy a bejgli teljes hosszába illeszkedjen
4. A tölteléket is elosztom, eldolgozom a tésztán, majd pedig jöhet a marcipánrúd a végére
5. A bejgli két oldalát behajtom és feltekerem, nem kell túl szorosan
6. A megformázott bejgliket először a tojások sárgájával lekenem
7. Ezt a tojásos réteget a sütőben, 30 fokon légkeveréses fokozaton hagyom megszáradni (ha nincs légkeverés akkor is 30 fokon vagy a legkisbeb fokozaton (40 foknál ne legyen több, ha több akkor a konyhában vagy a kamrában kell hagyni megszáradni))
8. Ha megszáradt akkor jöhet a tojás fehérjével való lekenés, majd pedig mehet a sütőbe innentől sülni
9. 180 fokon alsó-felső sütési fokozaton 35-40 perc alatt aranybarnára sütöm, ha nagyon barnulna, akkor a hőfokból veszek vissza vagy pedig egy alufóliát dobok a tetejükre
10. A kisült bejglit csak kihűlés után érdemes megvágni, szebben és jobban lesz szeletelhető

--

Technika a videóimban:

Kamera: Panasonic Lumix G7 + iPhone xs

Objektívek: 12-60mm és egy 25mm + 30mm F2.3 macro
Mikrofon: Rode VideoMic Me átalakítóval és egy BOYA BY-M1
Állvány: Manfrotto Pixi mini állvány és egy Hama Star 5 állvány

Zene: http://www.epidemicsound.com/​​​​​​​​

BLOG: https://tunderkert.blog/​​​​​​​​​​​​​
INSTAGRAM: https://instagram.com/ritusracz​​​​​​
FACEBOOK: https://bit.ly/3rootDj

Видео BEJGLI recept, tökéletes tésztával - gesztenyés marcipános + hagyományos változatok✨🎄 канала Tündér Kert