簡單就能做出有肉汁的小籠包 ! Famous Juicy Chinese Soup Dumplings (Xiao Long Bao)!

#Xiaolongbao #小籠包
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#蒸小籠包熱水上鍋，大火蒸 8~10分鐘
#如果要做生煎包，冷鍋冷油放入包子後，鍋子達到熱度後再加入熱水，加蓋中火加熱6~8分鐘，水分蒸發底部上色即可

自製辣油參考影片：https://youtu.be/XJed8VHvy4c
蔥油做法有興趣可參考滷肉飯影片：https://youtu.be/81qu5_AaGxY

麵團dough：大約可以做26張皮，12g /每張皮，如果技術好可以用10g 更薄，口感更好
• 高筋麵粉bread flour 200g
• 溫水(60C) warm water 115~120g
• 鹽 salt ½ tsp

豬肉餡filling：大約13~14顆左右的量）
• 豬絞肉（我用半肥瘦的比例）grounded pork 300g
• 薑汁或姜泥 ginger juice 2tsp （不喜歡纖維的可以擠姜汁）
• 醬油soy sauce ½ -1 tsp
• 老抽 dark soy sauce 1 tsp (optional )
• 鹽 salt ½ tsp
• 糖 sugar 2 tsp
• 蔥油（或芝麻油）shallot oil or sesame oil 1tsp
• 高湯（選擇性使用）也可以只用水 pork stock (chicken stock or water )3TBSP

醬汁dipping sauce：
• 醬油 soy sauce
• 陳醋或白醋 chinese dark vinegar
• 辣油 chilli oil
• 蒜末 minced garlic
• 蔥花 green onion
• 熟白芝麻 toasted sesame
陳醋參考
Chinese Vinegar Golden PLum Chinkiang And Dong Hu Shan Xi Lao Chen Cu (Zhan Jiang Chinkiang + Shan Xi Lao Chen) https://www.amazon.com/dp/B079ZP8X2R/ref=cm_sw_r_cp_api_i_22FNFBJVDDCMKZ9AW8AD

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