レアチーズケーキ・クッキーサンドの作り方＆ラッピングあり バレンタインに♠

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日はおやつは、レアチーズのクッキーサンド！クッキーにはレモンの皮のすりおろしを、レアチーズケーキには絞りたてのレモン果汁を入れて爽やかなクッキーサンドにしてみました。
挟みたてはクッキーサクサク〜翌日はクッキーとレアチーズケーキが馴染んでしっとり、とっても美味しくできました。
お好みでマーマレードやジャムを乗せて食べてくださいね。
字幕に作り方、コツを書いています☺

00:00 クッキー
03:21 レアチーズケーキ
06:25 クッキーのカット・焼成
07:42 レアチーズケーキのカット・仕上げ

▷材料（１２個分）：
■チーズクッキー
無塩バター　１００ｇ
クリームチーズ　５０ｇ
粉砂糖　６５ｇ
塩ひとつまみ
レモンの皮のすりおろし　１個分
全卵　４０ｇ
米粉　２００ｇ
アーモンドプードル　３０ｇ
粉砂糖　適量

■レアチーズケーキ
クリームチーズ　１５０ｇ
無糖ヨーグルト　１００ｇ
砂糖　３０ｇ
レモン汁　小さじ１〜
粉ゼラチン　３ｇ
水　２０ｇ
ジャム　適量

▷作り方：
１．クッキーを作る。室温の無塩バター、クリームチーズをよく練り、粉砂糖、塩、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
２．卵を溶いて40g量り、①に加えて混ぜる。
３．米粉、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
４．クッキー生地を5mmの厚さに伸ばし冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
４．クッキー生地を4cm×5cmに24枚カットする。うち12枚は真ん中を小さい型で抜く。冷蔵庫で１５分ほど冷やす。
５．生地が冷たい状態で、１７０℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く。焼き上がりに粉砂糖を振る。

６．レアチーズケーキを作る。クリームチーズ、無糖ヨーグルト、砂糖、レモン汁をよく混ぜる。
７．水にゼラチンを振りかけてふやかし、湯煎で溶かす。⑥に加えて混ぜる。
７．15cm×16cmの型を作り、クッキングシートを敷いてレアチーズケーキを入れる。冷蔵庫で５時間ほど冷やす。
８．レアチーズケーキを4cm×5cmにカットし、焼き上がったクッキーの上にチーズケーキを移す。型抜きしたクッキーで挟み、ジャムを乗せる。

Hallo ☺Thank you for watching the video.
Today's snack is a rare cheese cookie sandwich! I added lemon zest to the cookies and freshly squeezed lemon juice to the rare cheese cake to make a refreshing cookie sandwich.
The cookies were crispy when first placed in the sandwich, and the next day the cookies and rare cheesecake blended together to make a moist, very tasty sandwich.
Please eat it with marmalade or jam on top if you like.
See the subtitle for how to make them and tips☺.

00:00 Cookies
03:21 Rare cheese cake
06:25 Cutting and baking cookies
07:42 Cutting and finishing of rare cheese cake

▷Ingredients (for 12 sandwich):
■Cheese cookies
100 g unsalted butter
50 g cream cheese
65 g powdered sugar
Pinch of salt
1 lemon zest, grated
40 g whole egg
200 g rice flour
30 g ground almonds
Sugar to taste

■Rare cheese cake
150 g cream cheese
100 g unsweetened yogurt
30 g sugar
1 teaspoon lemon juice
3 g powdered gelatin
20 g water
Jam to taste

▷How to make.
1. Make the cookies. Beat room temperature unsalted butter and cream cheese, add powdered sugar, salt, and lemon zest.
2. Beat an egg and measure out 40g, add to ① and mix.
3. Add rice flour and ground almonds.
4. Roll out the cookie dough to a thickness of 5 mm and refrigerate for 1 hour.
4. Cut 24 cookie dough sheets into 4cm x 5cm pieces. Cut out the center of 12 of the 24 cookies with a small mold. Refrigerate for 15 minutes.
5. Bake in a preheated oven at 170℃ for 13 to 18 minutes while the dough is still cold. Sprinkle with powdered sugar after baking.

6. Make the rare cheese cake. Mix cream cheese, unsweetened yogurt, sugar and lemon juice.
7. Sprinkle gelatin over water to soften and dissolve in hot water. Add to ⑥ and mix.
7. Make a 15cm x 16cm mold, line with a cooking sheet, and fill with the rare cheese cake mixture. Refrigerate for 5 hours.
8. Cut the rare cheese cake into 4cm x 5cm pieces and transfer the cheesecake onto the baked cookies. Place the cheesecake between the molded cookies and top with jam.

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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ

▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。

Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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