【姜撞奶】没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点！除了生姜，还有猕猴桃撞奶、哈密瓜撞奶！这些姜撞奶的亲戚们它们好吃吗？

姜撞奶凝结的好，把握好温度是一大前提。
传统做法要将牛奶烧开后再冷却到70℃-80℃时冲入姜汁，但只要高于50℃我们统统都是感到烫手，这70-80℃没有温度计也太难把握了吧！
牛奶的沸点总归是100℃，差不多的比例，混合一下是不是就能变成70-80℃了呢？

除了生姜，还有很多水果都能凝固牛奶，但撞出来好不好吃，就得另说了，为什么姜撞奶放一会儿就会有苦味呢？
视频里是一路探寻的足迹，直接找做法的小伙伴可以跳到视频的
✅2:30秒处。
生姜取汁的方法和小建议在视频最后面

这种加热整体牛奶的3/4的方法，存在一定误差。
如果冬天天气特别冷就比3/4稍微多一点点，夏天就比3/4少一点点。

当然我最喜欢的做法还是直接把混合好的液体放60℃的环境里头待个30分钟
（毕竟这才是它最佳的凝固温呀！）可以不紧不慢的端出来，而且凝结的是最稳定的。

最后的最后建议大家用全脂牛奶，视频里用全脂奶粉冲出来的就明显比纯牛奶冲出来的口感更润绸。

Видео 【姜撞奶】没温度计也能撞好一碗祛寒暖胃的粤式甜点！除了生姜，还有猕猴桃撞奶、哈密瓜撞奶！这些姜撞奶的亲戚们它们好吃吗？ канала 淘米睡起床了Naughty rice