Pinsa Romana 100% con Grilletta

Provata l'impastatrice FamaG Grilletta da 5 Kg ad alta velocità variabile per un impasto di Pinsa Romana.
Si è partiti da un peso di 1.5 Kg di mix Di Marco aggiungendo progressivamente acqua ghiacciata: praticamente versata tutta la bottiglia per una idratazione del 100%, utilizzando alcune precauzioni, Nel filmato si vedono tutte le fasi ed anche quelle di spezzatura, creazione panetti, pirlatura, appretto precotture e cotture diverse con e senza farciture.
Fra lievitazione maturazione sia in TA che in YC sono passate 48 ore.
Amedeo ha sfidato altre ditte a mettere a disposizione propri modelli per un confronto in video

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