Udskæring af kalvemørbrad

Claus Holm giver dig her tips og tricks til hvordan du får brugt en hel kalvemørbrad på fem forskellige måder. Intet går til spilde, så der er udskæringer lige fra gullasch til chateaubriand

Det kan godt betale sig at købe en stor okse eller kalvemørbrad, for faktisk er der mad til mange dage – se her:

1. Spidserne til en lækker lille stroganoff

2. Det første tynde stykke til små bøffer

3. Det brede stykke- ægte medalioner

4. Midterstykket er Chateaubriand - en steg

5. Stykket lige efter - små bøffer eller steg

6. ”Hovedet” er det vi ender med- til steg eller blæret okse gullasch

Men først fjerner vi senen på kødet, som gør det kan blive sejt

Видео Udskæring af kalvemørbrad канала SuperBrugsen