스콘의 정석 맛있는 생크림스콘 만드는법! (feat스타벅스스콘) - Plain Scone Recipe - プレーンスコーン |

자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:)
오늘은 정말 맛있는 생크림 스콘 스타벅스 따라잡기에요 ㅋㅋㅋㅋ
기본적인 스콘 어렵다면 어렵고 쉽다면 쉽고 정석은 무엇일까?
어떻게 만들어야 맞는걸까? 고민 많으신 분들!!
스콘 만드는 방법은 여러 가지 방법이 있어요 한 가지만 정답이 아니에요
스콘의 공정은 레시피 함량의 차이와 만드는 사람이 원하는 식감과 완성품에 따라 달라져요
본인이 좋아하는 스콘 만드는 방법으로 만드는 게 가장 좋겠죠?
저번에 보여드렸던 방법은 손으로 밀가루와 버터를 완전히 섞어준 뒤 액체를 섞어주는 방법이었어요
더 폭신하고 버터의 풍미가 강하게 느껴지는 맛이 나요
오늘 보여드릴 방법은 손이 아닌 스크레퍼로 버터를 쌀알보다 작게 잘라주듯이 섞어주고 액체를 섞어주는 방법이에요
전에 보여드렸던 방법보다 밀가루에 수분 흡수가 빠르고 글루텐 형성이 더 많아져요 그래서 박력분만 사용하고
완전히 섞어주기보다 대충 한 덩어리로 뭉쳐주어 만드는 방법이 더 바삭바삭하고 속은 부드러워요
정말 맛있는 레시피에요 믿고 만들어 보세요^^
날씨가 많이 풀렸어요 이제 봄이 오려나 봐요ㅎㅎ 그래도 아침저녁으로 쌀쌀하니 감기 조심하시고
궁굼하시점은 댓글로 달아주시면 최대한 답변드릴수 있도록 하겠습니다
맛나게 만들어 드세요:)

사용한재료

버터 - 이즈니 무염버터 AOC (프랑스)
생크림 - 서울우유생크림
베이킹파우더 - 제니코

플레인 생크림스콘 약 6개 분량

박력분 145g
설탕 20g
소금 1g
베이킹파우더 4g
버터 50g
생크림 65ml
노른자 1개 (껍질포함 55g계란)
노른자 1개 윗면 바를것 (생략가능)

1. 박력분,설탕,소금,베이킹파우더를 체 쳐 주세요 걸러지지 않은 설탕과 소금은 뒤집어서 털어 넣어주세요
2. 차가운버터를 1번에 넣고 스크레퍼로 쌀알보다 작게 잘라주며 섞어주세요
3. 차가운 생크림에 노른자 1개를 넣고 섞어준 뒤 2번에 넣고 스크레퍼로 자르듯이 섞어주세요
4. 액체가 보이지 않을정도로 섞어준 뒤 빠르게 한 덩이로 뭉쳐주세요
*치대거나 주무르지말고 손으로 뭉쳐주며 대충 한 덩이가 되도록 만들어주세요
5. 비닐이나 랩을 준비해서 반죽을 올리고 약 2~2.5cm 두께로 동그랗고 납짝한 모양으로 만들어주세요
6. 반죽이 마르지 않도록 비닐로 잘 감싸준 뒤 냉장고에서 30~1시간 정도 휴지시켜주세요
7. 휴지가 끝난 반죽은 칼로 6등분 으로 잘라준 뒤 표면에 노른자를 발라주세요
8. 우녹스 기준 180도 17분 구워주세요

스콘은 따뜻할때 먹는게 가장 맛있습니다 ^^ 만들어 놓은 스콘은 2일정도 두고 드실 수 있구
드시기전에 ,오븐 ,토스터,전자레인지,프라이팬 을이용하여 따듯하게 데워 드시면 더욱 맛있어요
그이상 두고 드실경우 굽지않고 6번까지 진행후 잘 밀봉해 냉동보관 하시면 2~3주간 보관 가능합니다
냉동된 반죽은 실온에 20~30분 해동 후 똑같은 방법으로 구워주시면 갓 구운 스콘의 맛을 느끼실 수 있어요

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☆Ingredients

Soft flour 145g
White sugar 20g
Salt 1g
baking powder 4g
Butter 50g
whip cream 65ml
1 yolk (containing shell 55g egg)
Apply 1 yolk on top of each other.

#스콘 #플레인스콘 #스타벅스스콘

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