Рождественское полено, бисквитный рулет, рецепт в описании

Рождественское полено - традиционный французский рождественский торт. РЕЦЕПТ ниже 👇🏻

Для его приготовления я использовала классический бисквит и крем-чиз на шоколаде. Рулет получился размером 23х6см. Вес около 600 гр.

Из продуктов понадобится:

Для бисквита:
- яйца 3 шт С1;
- сахар 130 гр;
- мука 90 гр;
- разрыхлитель 2 гр;
- пряности по желанию.

Для крема:
- творожный сыр 170 гр (использовала виолетте в синей банке);
- сливки 33% 170 гр (использовала светлогорье);
- шоколад 250 гр (я взяла 200 гр молочного и 50 гр темного для цвета Cargil);
- сахар 50 гр;

Для декора:
- шоколад 85 гр;
- сливочное масло 40 гр;
- сахарная пудра для посыпки;
- свежие ягоды голубики;
- розмарин.

Из инвентаря:
- миксер;
- противень (у меня 35х30 см);
- пергамент.

Этапы приготовления:

1. Готовим бисквит: взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, аккуратно вмешиваем муку с разрыхлителем. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке на 170 градусов, режим вех-низ до подрумянивания, у меня ушло 15 мин.

2. Готовый бисквит снимаем с противня и заворачиваем в рулон в пергамент, оставляем остужаться при комнатной температуре.

3. Готовим крем-чиз: соединяем творожный сыр, сливки, сахар, взбиваем всё до однородной массы. Шоколад растапливаем в микроволновке импульсами по 15-20 сек. К растопленному шоколаду добавляем часть крема и взбиваем до однородного состояния. Соединяем сливочную и шоколадную массу.

4. Собираем рулет: разворачиваем бисквит, смазываем кремом равномерным слоем. Сворачиваем в рулет и накрываем пергаментом. Убираем в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 2 часа. Так как бисквит классический (сухой) дополнительно его можно пропитать сиропом.

5. Готовим ганаш на масле: соединяем растопленный шоколад и масло, перемешиваем до однородного состояния. Покрываем рулет ганашем, делаем рисунок коры. Посыпаем пудрой и украшаем свежими ягодами.

6. Чтоб края рулета были похожи на срез полена, подрезаем их под углом и показываем начинку.

Подаём рулет на праздничный стол! 🎄 С наступающим Новым годом ☃❄
_____________________
Подписывайтесь на мой Instagram https://www.instagram.com/i_am_slastie/
Добавляйтесь в группу Вконтакте https://vk.com/mk_slastie

Видео Рождественское полено, бисквитный рулет, рецепт в описании канала Сластье