🔥 Готовим вкуснейший Брискет!
Брискет - говяжья грудинка, которая состоит из двух отрубов Флэт и Поинт.
Два этих отруба соединены жировой прослойкой.
Суть приготовления брискета методом low & slow заключается в том, чтобы на низкой стабильной температуре закоптить мясо и растомить жилу между мясом.
В результате получаем потрясающе сочное и вкусное мясо!
Подготовка:
◾ Зачистим мясо от жил и уберем лишний жир, оставим примерно 2-3 мм.
◾ Посыпаем мясо солью и дроблённым перцем.
◾ 2% соли первого помола
◾ 1% дроблённого перца
1) Прогреваем гриль и устанавливаем температуру 110 градусов.
Отправляем наш брискет в гриль. Первые три часа приготовления не нужно открывать крышку гриля, чтобы мясо максимально впитало дым.
2) Через три часа крышку можно открыть и проверить мясо.
3) Если корочка мяса сильно подсыхает, опрыскиваем его моп-соусом.
Рецепт моп-соуса:
◾ 0,5 литра воды
◾ 0,5 литра яблочного осветлённого сока
◾ 50 мл яблочного уксуса
◾ 30 мл ворчестерского соуса
◾ Заливаем все в пульверизатор и поливаем моп-соусом не чаще одного раза в 30-40 минут.
Готовим брискет при температуре 110 градусов до внутренней температуры мяса - 74 градуса.
После этого есть два варианта:
◾ Оставить мясо и продолжить приготовление до 93 градусов.
◾ Завернуть мясо в фольгу и продолжить готовить до 93 градусов.
После приготовления мясо завернуть в фольгу на час, остудить до 63 градусов и подавать к столу!
К брискету отлично подойдут маринованные огурцы или перчики, и салат Коул слоу.
А также белый и цельно зерновой хлеб.
Приятного аппетита!
👨🍳 Подпишитесь на канал Ивана! @Maestro-bbq
💥 Узнать, что нового, может быть сейчас проходит акция: http://biggreenegg.ru/blog
💥 Не медлить и купить Большое Зеленое Яйцо: http://biggreenegg.ru/dealer
💥 Подписаться в Instagram: https://www.instagram.com/biggreeneggrussia/
💥 Узнать, что нового в Facebook: https://www.facebook.com/Biggreeneggrussia/
#гриль #biggreenegg #брискет
Видео 🔥 Готовим вкуснейший Брискет! канала Big Green Egg Russia (Гриль Большое Зеленое Яйцо)
Два этих отруба соединены жировой прослойкой.
Суть приготовления брискета методом low & slow заключается в том, чтобы на низкой стабильной температуре закоптить мясо и растомить жилу между мясом.
В результате получаем потрясающе сочное и вкусное мясо!
Подготовка:
◾ Зачистим мясо от жил и уберем лишний жир, оставим примерно 2-3 мм.
◾ Посыпаем мясо солью и дроблённым перцем.
◾ 2% соли первого помола
◾ 1% дроблённого перца
1) Прогреваем гриль и устанавливаем температуру 110 градусов.
Отправляем наш брискет в гриль. Первые три часа приготовления не нужно открывать крышку гриля, чтобы мясо максимально впитало дым.
2) Через три часа крышку можно открыть и проверить мясо.
3) Если корочка мяса сильно подсыхает, опрыскиваем его моп-соусом.
Рецепт моп-соуса:
◾ 0,5 литра воды
◾ 0,5 литра яблочного осветлённого сока
◾ 50 мл яблочного уксуса
◾ 30 мл ворчестерского соуса
◾ Заливаем все в пульверизатор и поливаем моп-соусом не чаще одного раза в 30-40 минут.
Готовим брискет при температуре 110 градусов до внутренней температуры мяса - 74 градуса.
После этого есть два варианта:
◾ Оставить мясо и продолжить приготовление до 93 градусов.
◾ Завернуть мясо в фольгу и продолжить готовить до 93 градусов.
После приготовления мясо завернуть в фольгу на час, остудить до 63 градусов и подавать к столу!
К брискету отлично подойдут маринованные огурцы или перчики, и салат Коул слоу.
А также белый и цельно зерновой хлеб.
Приятного аппетита!
👨🍳 Подпишитесь на канал Ивана! @Maestro-bbq
💥 Узнать, что нового, может быть сейчас проходит акция: http://biggreenegg.ru/blog
💥 Не медлить и купить Большое Зеленое Яйцо: http://biggreenegg.ru/dealer
💥 Подписаться в Instagram: https://www.instagram.com/biggreeneggrussia/
💥 Узнать, что нового в Facebook: https://www.facebook.com/Biggreeneggrussia/
#гриль #biggreenegg #брискет
Видео 🔥 Готовим вкуснейший Брискет! канала Big Green Egg Russia (Гриль Большое Зеленое Яйцо)
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
21 сентября 2021 г. 21:00:08
00:07:51
Другие видео канала
Брискет (brisket), говяжья грудинка (рецепт на угольной коптильне)HOW TO use The Big Green Egg - The 5 Skills YOU NEED to Master the Big Green Egg💡 Замена войлочной прокладки Big Green EggPerfekte Schweinerippchen im Ofen, einfaches Rezept # 52Smoked Texas Brisket Recipe - Confit Brisket💥 ГОТОВИМ БОМБИЧЕСКУЮ КУРОЧКУ НА ГРИЛЕ BIG GREEN EGG!How Pitmaster John Lewis Brought Texas Barbecue to South Carolina — Smoke PointAmerican Food - The BEST BRISKET AND RIBS BARBECUE in Chicago! Smoque BBQРЫБА В ОГНЕ! Как правильно приготовить рыбу на гриле Big Green Egg?Говяжьи ребрышки по-техасски (рецепт на угольном гриле)Wie du ein episches XXL Steak grillst 🔥🔥🔥Брискет на угольном гриле (классический рецепт)06.Брискет. Oklahoma Joe's: базовый курс по копчению.🍕 ГОТОВИМ АРОМАТНУЮ ПИЦЦУ НА BIG GREEN EGGРваное мясо! 4 кг мраморной говядины коптили на Kamado Joe💥 Свиные ребра BBQ на гриле Big Green Egg!Гриль, который объединяет людей. Керамический гриль Big Green Egg L. Обзор гриляБрискет Hot & Fast (рецепт на угольном гриле)How to Season Steak Experiment - When to Salt Your Steaks, INCREDIBLE!Мастер-класс Как приготовить стейк на BIG GREEN EGG Керамический гриль яйцо | МАНГАЛКАЗАН.РУ