Cavatelli pugliesi fatti in casa – capunti napoletani o strangolapreti strozzapreti a 1 2 3 4 dita

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I cavatelli pugliesi si fanno con farina di grano duro, acqua e pizzico di sale. L’antica tradizione locale propone la ricetta di pasta fatta in casa della nonna in svariate lunghezze: da piccolissimi a più lunghi tipo penne nel napoletano. Dopo l’impasto degli ingredienti si tagliano tocchetti fini di lunghezza desiderata, per poi lavorare i cavatelli ad 1 o 2, i capunti o strozzapreti a 3 o 4 premendo con le dita la pasta. La ricetta originaria pugliese li consiglia cotti con le cima di rapa, mentre i capunti nel napoletano la nonna le fa a 2,3 e 4 dita condite al pomodoro fresco o polpa al pomodoro. Ricetta di pasta semplice fatta in casa con pochi ingredienti da proporre anche conditi con un misto di verdure, ortaggi e legumi.

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