ROMECUP 2018 CAMPUS BIOMEDICO

Caratterizzazione di FODMAPs in pasta e altri alimenti tramite BIONOTE per la prevenzione della sindrome dell’intestino irritabile. Una nuova tecnica di analisi per una valutazione quali-quantitativa di cibi complessi, come la pasta e i legumi. La rapidità del sensore consente una ottimizzazione dei tempi di cottura, l’identificazione dei tipi di grano utilizzati e un’analisi tempestiva del cibo utile alle aziende per migliorare in corso d’opera i processi di produzione o di trasformazione degli alimenti.

Fabio Campoli, chef
Marco Santonico, prof. di Elettronica e Sensori - Laurea Magistrale Ingegneria Biomedica UCBM
Luca Piretta, prof. e medico nutrizionista UCBM

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