Аффинаж от Олеси: Качотта: неровная корочка и плесень - как быть?
Вопрос от @mastiff_village:
Сыр качотта получается не с гладкой корочкой даже после стуфатуры, и в этих неровностях образуется зеленая плесень на корочке при соблюдении всех условий по температуре и влажности созревания. Что посоветуете?
Ответ в видео. Подписывайтесь на наш телеграм-канал про аффинаж: https://t.me/cheeseschool
#АффинажОтОлеси
Видео Аффинаж от Олеси: Качотта: неровная корочка и плесень - как быть? канала Школа Сыроделия Олеси Шевчук
Сыр качотта получается не с гладкой корочкой даже после стуфатуры, и в этих неровностях образуется зеленая плесень на корочке при соблюдении всех условий по температуре и влажности созревания. Что посоветуете?
Ответ в видео. Подписывайтесь на наш телеграм-канал про аффинаж: https://t.me/cheeseschool
#АффинажОтОлеси
Видео Аффинаж от Олеси: Качотта: неровная корочка и плесень - как быть? канала Школа Сыроделия Олеси Шевчук
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
21 апреля 2020 г. 13:10:45
00:04:56
Другие видео канала
Аффинаж от Олеси: Сыры с белой плесенью - причины горечи и растекания
КАЧОТТА в КОРОЧКЕ // технология покрытия сыра натуральными корками
Видео-урок Олеси Шевчук: Набор инструментов начинающего сыродела
Аффинаж от Олеси: Все ли сыры можно делать дома?
Аффинаж от Олеси: Как повлиять на скорость созревания сыров с белой плесенью? Часть 2
Аффинаж от Олеси :
Аффинаж от Олеси: Возможен ли качественный аффинаж в России?
Как сделать превосходный КАМАМБЕР. Какой СЫР покупать нельзя. Домашняя сыроварня.
Сколько можно заработать на сыре. Делаем Таледжио, Валансе и Рикотту
Как подобрать вино к сыру. Секреты бизнеса по-женски.
Аффинаж от Олеси: лактик-сыры и натуральная голубая плесень. Часть I
Итальянские сыры СТРАККИНО, МОЦАРЕЛЛА и БУРАТТА. Мастер-класс на ВДНХ с Instagram-блогером
Аффинаж от Олеси: Как повлиять на скорость созревания сыров с белой плесенью ? Часть 1
Аффинаж от Олеси:
Аффинаж от Олеси: Как бороться с мукором?
Аффинаж от Олеси: Как созревает сыр в травах?
Аффинаж от Олеси: Нет возможности менять температуру в камере - как быть?
Традиционный Сыр Траппистских Монахов
Сделано в Севастополе: Авторская сыроварня
Аффинаж от Олеси: Какие условия нужны грюйеру?