Receta: Sopa de tortilla | Cocineros Mexicanos

Aprende a preparar la tradicional y sensacional Sopa de tortilla con esta receta de Cocineros Mexicanos y el toque de Toño.

3 chile guajillo
3 chile ancho
500 gr. jitomate
500 ml. aceite
50 gr. cebolla
1 diente de ajo
600 ml. agua
3 ramitas de epazote
12 tortillas de maíz
1 chile pasilla cortado en rodajas
400 ml. caldo de pollo
Sal
140 gr. queso panela
160 gr. aguacate
70 ml. crema
MANERA DE HACERSE
​1.​Corta las tortillas en tiras, fríe y reserva. Fríe las rodajas de chile pasilla en el mismo aceite.
​2.​En una cacerola caliente agrega ajo, cebolla, chiles guajillos y chiles anchos hasta que comiencen a sudar. Agrega el caldo, cocina a fuego bajo y agrega el epazote.
​3.​Licúa, regresa colado a una olla a fuego bajo y sazona.
​4.​Licúa muy bien una tortilla frita con un poco de agua y agrega al caldillo.
​5.​Sirve caldillo en un tazón con julianas de tortilla, chile pasilla en rodajas, aguacate, cubos de queso y crema.

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