自製3種紅豆餡甜品系列 可冰格存放1-2個月！蜜餞紅豆＋紅豆粒餡＋豆沙餡 #甜品食譜 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201101

1) 蜜餞紅豆

材料：

a)熟紅豆粒250克

b)原蔗糖60克

麥芽水飴40克

清水20克

c)米糠油1茶匙

乾豆100克，煮熟約250克，蜜餞後約300克

工具：濾網、單柄鍋、矽膠刮棒

2) 紅豆粒餡

材料：

a)熟紅豆粒400克

b)原蔗糖100克

麥芽水飴30克

c)米糠油25克

乾豆160克，煮好約400克，成餡約480克

工具：濾網、平底鍋、矽膠刮棒、不鏽鋼盤

3)豆沙餡(脫皮)

材料：

a)熟紅豆500克

b)砂糖100克

蜂蜜20克

鹽 少許

c)牛油25克

乾豆200克，煮好約500克；（脫皮）生豆沙380克，成餡約450克（豆沙脫水後約為熟豆的70%-75%）

工具：平底鍋、矽膠刮棒、不鏽鋼盤、手提攪拌器、粗幼孔網篩各一、大盆2個
足本食譜： https://bit.ly/383Kmy8
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