БАДАМБУРА Азербайджанская Кухня ✳︎ Badambura - Almond Pastry - Novruz Holiday

[ENG | RUS] * Приближается любимый всеми в Азербайджане Праздник Новруз, а с ним и предпраздничная суета на кухне и непременные атрибуты праздника: Пахлава, Шекербура, Шоргогалы, Бадамбура и много еще чего очень вкусного и вовсе не диетического:) В этом видео я делюсь с вами нашим семейным рецептом Бадамбуры. Бадамбура (от слова Миндаль на азерб.) - это традиционная сладкая слоеная выпечка с миндальной начинкой. Очень вкусная, нежная, хрустящая снаружи, мягкая внутри. Пеките на здоровье! Список ингредиентов смотрите внизу, под английским текстом.

* Badambura is one of many traditional pastries baked in Azerbaijan each year around Novruz Holiday (March 20-21). Badambura is sort of french Croissant meets Italian Sfogliatella meets Turkish Lips of The Beauty… with plenty of almonds! SCROLL DOWN to see the list of INGREDIENTS (under the Russian text).

***Для Опары:
60 мл молока (теплого)
1 чайная ложка белого сахара
½ чайной ложки дрожжей
~ 30 г муки

Для теста:
75 г сливочного масла
50 г сметаны
50 г яйца (1 среднего размера)
470 г муки , желательно с высоким содержанием протеина (11%+)
~ 150 г молока
¼ ч. л. Соли
~100 г муки для подпыла
340 г топленого масла (для смазывания)

Для начинки:
180 г очищенного миндаля
150 г мелкого сахара
½ чайной ложки кардамона
---------------------------------------------
***For the Sponge:
60 ml Milk (warm)
1 tsp White Sugar
½ tsp Yeast
~30g All-purpose Flour with High Protein Content (11%+)

For the Dough:
75 g Unsalted Butter
50 g Sour Cream
50 g Egg (1 medium-size)
470 g All-purpose Flour with High Protein Content (11%+)
~150 g Milk
¼ tsp Salt
~100 g All-purpose Flour, for dusting
340 g Melted Butter (for layering)

For the Filling:
180 g Blanched Almonds
150 g Fine Sugar
½ tsp Cardamom

Видео БАДАМБУРА Азербайджанская Кухня ✳︎ Badambura - Almond Pastry - Novruz Holiday канала Busy Bibi