Торт Ширван и Карамельный Крем ✵ Shirvan Cake & Caramel Buttercream

[🇬🇧ENG | 🇷🇺RUS] Presenting another Retro Recipe: Shirvan Cake, extremely popular in Baku, Azerbaijan, in 1980’s. The flavours in this cake are a match made in heaven: nuts plus caramel, it doesn’t get any better than that! Enjoy the video, and hope you give the recipe a try. *For the list of INGREDIENTS in English, scroll all the way down.
—————————————
🇷🇺Ещё один рецепт из цикла Ретро: ТОРТ ШИРВАН, популярный в Баку в 80-x годах прошлого века. По текстуре, дизайну и на вкус он был похож на торт Апшерон, но стоил немного дешевле, и достать его было легче. Оригинальный рецепт не сохранился, и все варианты рецептов, которые существуют в сети, основаны на личных воспоминаниях и ощущениях, и потому все они имеют право на существование. Одной из популярных версий считается наличие кунжута в составе оригинального торта. Я же не являюсь ни сторонником, ни любителем “кунжутной” версии и, основываясь на своих личных воспоминаниях, категорически не признаю его как ингредиент ни в торте Апшерон (оригинальной версии 1979 г.), ни в торте Ширван. Тем, для кого наличие кунжута принципиально, мой рецепт будет неинтересен. Всех остальных благодарю за внимание и рекомендую приготовить этот торт: он очень вкусный и - если заменить карамель в креме на варёнку - очень лёгкий в приготовлении. Приятного просмотра!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
- Орехи - миндаль, фундук или грецкие орехи - 360 г (120 г на 1 корж)
- Сахар белый - 180 г (60 г на 1 корж)
- Сахарная пудра - 180 г (60 г на 1 корж)
- Яичные белки - 180 г (60 г на 1 корж)
- экстракт ванили - 1 ч.л.

КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ:
- Сливочное масло (высшего сорта) - 300 г
- Карамель- 250 г (можно заменить Варёнкой)
- Сахарная пудра - 200 г

КАРАМЕЛЬ/Карамельный Соус:
[ВНИМАНИЕ! Приготовление карамели требует практики! Сахар очень сильно нагревается - примите все меры предосторожности, чтобы не обжечься! ]
- Сахар белый - 200 г
- Вода - 50 мл
- Сливочное масло (высшего сорта) - 30 г
- сливки жирные (30%+ жирность) - 110 мл
—————————————
🇬🇧INGREDIENTS:
CAKE LAYERS:
- Nuts - almonds, hazelnuts or walnuts - 360 g (120 g per layer)
- White Sugar - 180 g (60 g per layer)
- Icing Sugar - 180 g (60 g per layer)
- Egg Whites - 180 g (60 g per layer)
- Vanilla extract - 1 tsp

CARAMEL BUTTERCREAM:
- Unsalted Butter (high quality) - 300 g
- Caramel Sauce or Dulce de Leche - 250 g
- Icing Sugar - 200 g

CARAMEL SAUCE:
[CAUTION: caramel preparation requires practice. Caramel gets extremely hot! Handle with EXTRA care, protect your hands from burns!]
- White Sugar - 200 g
- Water - 50 ml
- Unsalted Butter (high quality) - 30 g
- Heavy Whipping Cream (30%+ fat) - 110 ml

Видео Торт Ширван и Карамельный Крем ✵ Shirvan Cake & Caramel Buttercream канала Busy Bibi