КУРЯБОЧКА - Запеченная Курица 'Бабочкой' с Яблоками ✵ Spatch-Chick: Juicy Roasted Chicken (Ep. 32)

[🇬🇧ENG 🇷🇺RUS] Одно из самых любимых блюд в нашем доме, которое семья в шутку прозвала Курябочкой (как результат игры слов "курица", "яблоки" и "бабочка"): простое домашнее блюдо из доступных ингредиентов, идеально подходит для весенне-летнего сезона, когда хочется отдохнуть от картошки, риса и пасты. Следуя методике приготовления, показанной в этом видео, вы получите самую сочную запеченную целую курицу (2 кг) с хрустящей корочкой всего за 45 минут. Это видео вначале готовилось исключительно для семейного архива (по этой причине и нет хороших фото), но по ходу работы над монтажом появилось желание поделиться рецептом с подписчиками и зрителями Канала. Попробуйте приготовить, я уверена, что результат вас не разочарует!
🇷🇺«КУРЯБОЧКА» - Запечённая Курица ‘Бабочкой’ с яблоками в винном соусе
*ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица 2 кг
- Зелёные яблоки 500 г
- Лук репчатый 300 г
- Имбирь 30 г (2 головки)
- Чеснок, 3 крупных зубчика
- Грибы 220 г
-лёгкое красное вино, ~3/4 ст. [можно заменить 1/2 ст. вишневого сока, либо бульона или подсоленной воды]
*ДЛЯ МАРИНАДА:
- Крупная соль 23 г (~1 ст.л.)
- Перец Чёрный, молотый 1 ч.л.
- Перец Красный (хлопья) ½ ч.л.
- Семена Фенхеля, молотые 1 ч.л.
- Шафран Имеретинский (Бархатцы) 1 ч.л.. Или Куркума ½ ч.л.
- Оливковое или Авокадовое Масло 1/3 ст.
- Имбирь сухой, молотый 1 ч.л. (только как замена свежему имбирю, перечисленному выше; иначе - пропускаем))
- ПО ЖЕЛАНИЮ: Соль трюфельная ½ ч.л.
- ПО ЖЕЛАНИЮ: Итальянская смесь трав 3 ч.л. (Тимьян 1 ч.л. + Орегано 1 ч.л. + Базилик 1/3 ч.л. + Розмарин 1/3 ч.л. + Шалфей 1/3 ч.л.)
* Запекать 45 минут в режиме «Гриль» в жароустойчивой посуде с толстым дном при t= 220℃ с конвекцией (или 230℃ без конвекции)
-----------------------
🇬🇧 If you like roasted chicken, this recipe has it all: juicy, evenly cooked meat all the way through, golden crispy skin and super tender breast meat. The secret is in prepping the chicken and following the instructions in the video. In our family, we call this dish Spatch-Chick : ) It's a fail proof recipe, and I hope you give it a try!
ROASTED SPATCHCOCK CHICKEN in Wine Sauce
This video is about how to get the juiciest roasted chicken with crispy skin
*INGREDIENTS:
- Raw Chicken 2 kg
- Green apples 500 g
- Onions 300 g
- Ginger 30 g (2 knobs)
- Garlic, 3 large cloves
- Mushrooms 220 g
- Light Red Wine (e.g. Pinot Noir), ~3/4 cup [1/2 of either tart cherry juice, chicken stock or salted water can be substituted for wine]
*SEASONING:
- Sea Salt 23 g (~1 heaping tbsp)
- Ground Black Pepper, 1 tsp
- Crushed Red Pepper, ½ tsp
- Ground Fennel Seeds, 1 tsp
- Ground Marigold, 1 tsp, or Turmeric ½ tsp
- Ginger Powder 1 tsp (only as a substitute for fresh ginger listed above; otherwise, just skip)
- Olive or Avocado Oil, 1/3 cup
- OPTIONAL: Truffle Salt, ½ tsp
- OPTIONAL: Italian Seasoning (Herb Mix), 3 tsp
* ROAST in cast iron or other heavy bottom pan at 425℉ (fan assisted oven) or 450℉ (regular roast) for 45 minutes

Видео КУРЯБОЧКА - Запеченная Курица 'Бабочкой' с Яблоками ✵ Spatch-Chick: Juicy Roasted Chicken (Ep. 32) канала Busy Bibi