Zeppolona

Zeppolona
Ingredienti per la base zeppola:
250 ml acqua
70g di burro
Un pizzico di sale
Un cucchiaino di zucchero
180g di farina
4 uova
Vanillina
Ingredienti per la farcitura:
350-400g di crema pasticcera ( per la video ricetta clicca qui ⬇️ https://youtu.be/uCRbLH_juew)
400ml di panna montata
Amarene sciroppate q.b.
Zucchero a velo q.b.
Procedimento per la base zeppola:
Mettiamo in un pentolino l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Portiamo in ebollizione, spegniamo il fuoco e versiamo la farina tutta insieme, rimettiamo sul fuoco e giriamo energicamente fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino. A questo punto togliamo dal fuoco e aggiungiamo le uova una alla volta. Quando il composto risulterà liscio e omogeneo lo andremo a mettere in una sac à poche. Su una placca da forno dove abbiamo precedentemente messo della carta forno, andiamo a disegnare la nostra zeppola (facendo due o più cerchi uno sull'altro). Inforniamo a 200 gradi a forno ventilato preriscaldato per 20 minuti circa poi abbassiamo la temperatura a 170 gradi per altri 15-20 minuti senza mai aprire il forno. Trascorso questo tempo spegniamo il forno e lasciamo la zeppola raffreddare all’interno con lo sportello semichiuso.
Una volta fredda, la tagliamo, la farciamo con la crema che abbiamo ottenuto unendo la crema pasticcera alla panna
montata, chiudiamo e decoriamo la superficie con ciuffetti di crema, amarene sciroppate e zucchero a velo. La nostra Zeppolona è pronta per essere gustata!
per la video ricetta della crema pasticcera clicca qui
https://youtu.be/uCRbLH_juew
Crema Pasticcera al Microonde (si può preparare anche in modo tradizionale con il pentolino sul fuoco)
Ingredienti:
250ml di latte tiepido
2 tuorli
scorza grattugiata di mezzo limone
70g di zucchero
20g amido di mais o di fecola di patate
Una bustina di vanillina
Procedimento:
In una ciotola mettiamo i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la fecola e la vanillina.
Pian piano aggiungiamo il latte tiepido.
Mescoliamo il tutto con una frusta a mano.
Mettiamo nel microonde per 2 minuti a 700W, trascorso questo tempo mescoliamo con una frusta il composto e mettiamo di nuovo al microonde per 2 minuti a 700W.
Trascorso questo tempo lavoriamo di nuovo con una frusta a mano e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente, facciamo aderire bene la pellicola alla crema, in modo che non si crei la fastidiosa crosticina.
Facciamola raffreddare a temperatura ambiente. P. S. Questa è la dose per circa 350g di crema pasticcera.
Si può preparare anche in modo tradizionale nel pentolino sul fuoco.
#zeppolona #zeppole #giosuefilomena

per la video ricetta della crema pasticcera classica clicca qui⬇️
https://youtu.be/cd7X69M4OlQ

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