Tete de Moine - сыр с необычной формой нарезки.

В 1 136 году в северной части Бернской Юры в аббатстве Белле монахи занялись сыроделием. И по всей видимости, у них был дар к этому. Потому что, на протяжении столетий в документах было найдено много информации о том, что монахи использовали сыр в качестве расплаты.⠀
⠀
Название Tête de Moine впервые появилось в конце 18-го века, и с французского переводится как “Голова монаха”.
⠀
Во время великой французской революции монахов из аббатства изгнали. Но на сыроварнях процес изготовления сыра не остановили. И только в середине XIX в Швейцарии налаживают производство Тет-де-Муана. На выставках сыр завоевывает награды, его начинают экспортировать за границы Швейцарии, он вызывает бурный интерес у любителей сыра.⠀
⠀
В 1986 году талантливый механик из Лажу в кантоне Юра изобрел специальный нож для нарезки Тет-де-Муана - нож Girolle. До этого, нарезка сыра требовала сноровки и умений c обычным ножом. С новым изобретением процесс нарезки становится увлекательным. Вращающийся нож соскребает с головки сыра стружку, которая складывается в нежный бутон розы. Чем тоньше нарезка, тем интереснее будет раскрываться сыр.⠀
⠀
В наше время сыр по прежнему производят по старинному рецепту, и он не потерял свою популярность. Не смотря на свою жирность, ведь его делают из молока только летнего надоя, сыр сладковатый, острый и в тоже время нежно тающий во рту.⠀

Советы для сыра Tete de Moine, интересные рецепты, сочетания с вином, и многое другое, в нашем аккаунте instagram https://www.instagram.com/remma.cheese/

Видео - ALT PAX (http://altpax.com)

Видео Tete de Moine - сыр с необычной формой нарезки. канала РЕММА Швейцарские сыры