【現代心素派】20141002 - 香積料理 - 巧克力雪柔蛋糕 - 在地好美味 - 慈音休閒農莊

◎鄭麗瓊49歲 2001年授證 法號：明寰 茹素10年

經典深黑的巧克力蛋糕，鬆軟綿密、香甜不膩你抗拒得了這樣的誘惑嗎？原本是家庭主婦的鄭麗瓊，10幾年前，一頭栽入烘焙世界，做起了烘焙老師，不過她卻不按牌理出牌，教媽媽們另類的簡易西點手法，電視機前的朋友們也一起在家試做看看唷。

《巧克力雪柔蛋糕》

材料：低筋麵粉100克、可可粉1大匙、蛋5顆、海鹽少許、砂糖100克、蔬菜油50cc、鮮奶100克、鮮奶油100克、黑巧克力200克、奶油10克、巧克力米少許

作法：
1.取五顆蛋白和海鹽、50克的砂糖，放入大盆中以打蛋器打發。
2.五顆蛋黃和剩餘的50克砂糖則放入另一個大盆中拌勻，再依序加入蔬菜油和鮮奶，繼續攪拌均勻。
3.接著舀1/3的蛋白霜和蛋黃糊混合，再將麵粉和可可粉過篩加進來一起拌勻，然後再倒回蛋白霜的盆裡攪拌均勻。
4.將拌好的麵糊倒入模型中，重敲以排出空氣，再移入已經預熱到180℃的烤箱中烘烤約30分鐘。
5.將鮮奶油以小火煮至稍微冒泡後熄火，放入黑巧克力，讓它自然泡軟不可攪拌，然後再加入奶油拌勻成巧克力醬
6.在烤好脫模的蛋糕橫切面，抹上巧克力醬，在最上層與四周也都平均抹上巧克力醬，然後再撒上巧克力米裝飾，並移入冰箱冷藏即可。

《在地好美味 - 貓空裡的蔬食》

貓空位於台北盆地邊緣。所以天氣晴朗時，從山上便可瞭望整個台北，景色一覽無遺。再加上早期這裡是茶葉的生產聖地，觀光茶坊林立，早已成為假日品茗郊遊的重要據點，今天帶大家放鬆一下，吸取芬多精，去尋覓美食！

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