新派酒樓點心: 在家做蜂巢糕 / 蜂巢蛋糕 /全紀錄

新派酒樓點心: 蜂巢糕
新幾年多倫多的酒樓興一款糕點名叫蜂巢糕，也可以叫做蜂巢蛋糕，你們試過味? 它是深色的糕點有蜂巢狀的孔洞，口感質地在白糕糕和馬拉糕之間，出來的蜂巢模樣皆因梳打粉，它有兩個版本，一是焦糖味，一是黑／紅糖味，今次我試做紅糖蜂巢糕，做法看似簡單，但也不易做，試做到第三次才成功，如有興趣你們也試做啦~
材料:
紅糖 120克
熱水 200克

煉奶 135克
雞蛋 4隻(約200克)
牛油75克(可改用植物油)
蜜糖 15克(如不落, 可以轉加15克紅糖)
中筋麵粉 115克
梳打粉 5-7克

做法:
(1) 將紅糖倒入熱水中拌勻至完全溶化，放涼預用。
(2) 蛋打散，加入煉奶一起攪拌，再加入牛油和蜜糖，攪拌均勻。
(3) 將一小匙的水與梳打粉拌勻，倒入蛋糊中。
(4) 用篩篩入中筋麵粉在蛋糊中，攪拌至冇粉粒。
(5) 最後加入紅糖水，拌勻過篩，用保先紙包好放室溫靜置至少1小時.
(6) 將已靜置的麵糊倒入已舖上焗爐紙的糕盤內，櫈幾吓。
(7) 預熱焗爐380度(華氏) /180度(攝氏) ，放入蜂巢糕 ，焗40-60分鐘至熟為止（用牙籤插入，冇粉漿黏着代表熟），放涼後可以切件食用。
廚房筆記：
＊ 口感味道是很個人的，不喜勿跟
＊ 可放室溫2天，吃時可以入微波爐叮20秒即可
＊ 如不想焗，可以試蒸，隔水蒸30-40分鐘至熟即可
＊ 此麵糊比較濕
＊ 這已是減糖版，不好再減





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