【一學便會系列】低成本五元炮製百元幸福滋味？幸福翻倍之日式梳乎厘班戟 (souffle pancake/舒芙蕾鬆餅) English subtitles now available

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人生第一次吃這個梳乎厘Pancake 的時候，真的感嘆世上竟有如此幸福的口感。後來決定從網上找尋食譜自學，發現食材和做法都相當簡單，絕對是一個低成本的幸福滋味。這個食譜十分容易上手，我至今已做過不下五次，每次都非常成功，值得大家閒時在家一試。

食材：
1. 雞蛋2隻；
2. 牛奶20毫升；
3. 低筋麵粉30克；
4. 白糖20克；
5. 菜油1茶匙；

梳乎厘Pancake 裝飾及調味：
1. 糖霜約3克；
2. 蜜糖或糖漿隨量

烹調部驟：

1. 首先將2隻雞蛋的蛋白和蛋黃分離；
2. 將2隻蛋黃放入清潔且及無水無油的器皿內，並用手動打蛋器將蛋黃打發；（蛋黃的打發沒太大技巧，打至均勻即可）
3. 隨後加入20毫升的牛奶，於蛋黃內拌入牛奶打至均勻；
4. 於蛋黃液內加入30克的低筋麵粉（低筋麵粉需過篩）；
5. 將過篩的麵粉與蛋漿攪拌均勻至沒有粉粒的狀態，放置一邊備用；
6. 將蛋白置入清潔且及無水無油的器皿內（不銹鋼碗為佳），用電動打發器以低速將蛋白打至帶泡狀。
7. 分三次加入白糖20克，並繼續以低速打發；
8. 糖均勻拌入蛋白液後，改以高速打發，直至蛋白霜可勾起不倒下的小尖；
9. 將打發好的蛋白霜分三次拌入蛋黃液內（用軟刮以翻拌的方法拌勻）；
10. 燒熱後的平底鍋調至低火，倒入三份圓形的pancake 糊；
11. 蓋鍋蓋煎1分鐘。
12. 1分鐘後，再於每份圓形的pancake 糊上再加一勺的pancake 糊，以增加每塊pancake 的高度。
13. 蓋鍋蓋煎4分鐘。
14. 將已煎至金黃色的pancake反過來，繼續以低火煎另一面約4分鐘。
15. 煎好的梳乎厘pancake 每片約有3-4厘米的高度，上碟時可隨個人喜好加入糖霜/蜜蜂/糖漿/水果/奶油增添風味。

Song: Erik Lund - Summertime (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/E338aF6QHu8

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