Pizza In Teglia Alla Romana Con Tecnica No Knead

Video tutorial per la realizzazione della pizza in teglia alla romana, con tecnica No Knead.

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Per cottura in forno di casa, consiglio di cuocere in modalità "statico" alla massima temperatura per 10-12 minuti in teglia sulla base del forno senza griglia e poi di spostare per altri 2-5 minuti sul piano più alto vicino alla resistenza.

Con le dosi presenti nel video si possono ottenere 2 panetti da circa 320-350 g, adatti a teglie 40x15, oppure 1 panetto da 650-700 g, adatto per una teglia 40x30.

Percentuali (rispetto al peso della farina):
75-80% idratazione
2-2,5 % di sale
1,5-2% di olio
0,75-1% lievito di birra fresco (con l'aumentare delle temperature ridurre la %)

Ho utilizzato Farina Futura La croccante.
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Buona Pizza :D

Видео Pizza In Teglia Alla Romana Con Tecnica No Knead канала Emilio Pizza