美善品 麻油雞飯👉冬季天冷必吃｜心伶美廚

【麻油雞飯】
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▶ 食材

1.長糯米300克(放入網鍋泡水2小時,瀝乾) 全熱水500克

2.去骨帶皮雞腿2支約320克、切大塊

3.黑麻油30克、老薑切薄片30克、乾香菇15克(沖水即可,切粗絲)

4.米酒200克、枸杞1把、當歸1小片(將枸杞當歸泡入米酒)

5.鹽1茶匙、醬油１大匙

6.蒸布一條或烘焙紙
▶ 作法

1. 長糯米入網鍋，加熱水500克 ，設定15分／Varoma／速度1煮熟，倒入鍋燜約10分鐘.

2. 主鍋放入老薑片、黑麻油、香菇，設定10分／Varoma／速度1煸香

，5分鐘後放入雞腿肉拌炒 ，並加入鹽和醬油(美善品的低溫,不會讓麻油變燥變苦)

3. 放入米酒，設定10分／100度／速度1

4. 拌入燜好的糯米飯，拌勻放入蒸鍋，加入熱水，設定10分/V鍵/速度1，最後1分鐘撒上枸杞
▶ 小撇步
1. 薑切薄片，煸得更入味
2. 糯米可以泡熱水更快
3. 放網鍋再泡水，瀝乾更方便
4. 香菇不泡水，只沖水就會軟化，再切絲，這樣更有味道
5. 糯米先蒸再拌，口感Q彈不會軟爛
6. 拌入糯米飯再蒸，讓味道更融合
7. 可變化成紅蟳米糕，筒仔米糕

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