美善品 15分鐘不沾手 松露野菇義大利麵｜心伶美廚

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松露野菇義大利麵

▶ 材料
1. 菇類選三種不同口感的共約400g. 義大利乾麵條約250g (約三人份)
2. 奶油約25g，蒜頭20g、紅蔥頭20g、洋蔥1顆切條、培根50g
3.水650g， 橄欖油70g，海鹽1~2小匙、黑松露醬2大匙（松露含量10%）、鮮奶油60g（可省略）
4.起士粉，現磨黑胡椒1~2小匙、巴西里一小把，松露片

▶ 作法
1.橄欖油20g、蒜頭20g ，紅蔥頭20克， 3秒/速度5 打碎蒜頭，再加入奶油，培根，洋蔥爆香： 3分/120°/速度1
2.加熱水650G、鹽1茶匙煮滾 2分/100°/速度1
3.從主鍋蓋洞口插入麵條，設定時間/蒸煮鍵/反轉/速度1(看包裝煮的時間再多3-5分)
4.剩4分鐘 從洞口放進 最後一分鐘 倒入50～80g動物性鮮奶油，松露醬
5.起鍋撒上黑胡椒，起士粉，巴西里葉，刨上松露薄片。
撇步：
1.將菇切薄片 用烤箱烤薄片或鍋子乾煎，更香
2.煮麵水為麵重量的2.5倍，如是加牛奶就是3倍。

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