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《桃花酥。菊花酥》

【油皮】20克一顆
1. 水65克
2. 糖10克
3. 鹽1/8匙
4. 低筋60克
5. 中筋110克
6. 無水奶油60克

【油酥】10克1顆
1. 低粉110克
2. 無水奶油40克
內餡：紅豆沙10g/顆

作法:
1.油皮材料全部加入，揉至表面光滑出膜，然後用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。

（美善品：以20 秒/速度 3-6漸速混合，再以1 分 30 秒揉麵糰）

2.油酥部分，先把低筋麵粉和無水奶油混合，手揉成團，然後加入食用色素，繼續揉至顏色均匀，包保鮮膜冷藏20分鐘。

（美善品：以15 秒/速度 4混合，取出手揉成糰）

3.油皮包油酥，收口要捏緊,朝上
4.麵團 壓扁對折 ,用擀面棍從中間向兩邊輕桿,輕輕捲起
5.蓋上油布 鬆弛10分鐘。對切後，用食指中間壓一下，然後兩邊往中間折翻,再用手掌壓平。
6.用桿麵棍桿圓後，取10克豆沙餡包起来，收口朝下',用掌心壓扁。
7.用手指按出中心點,沿著平均切五刀，用大拇指和食指捏出花瓣形狀！
8.花心點蛋液，撒芝麻,送入烤箱175度20-25分就完成了!
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