Весенний торт с клубникой/Фрезье

#фрезье#торты#клубника#

Весенний торт Фрезье ⬇️
Автор @doza_vkysa
Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца 🥚 3 шт
Сахар 115 г
Мука 115 г
Кукурузный крахмал 18 г
Ванилин
Разрыхлитель 6 г
Кипяток 36 г
Растительное масло 28 г
Яйца с сахаром взбить до пышной массы,смешать все сухие ингредиенты и в 2-3 приема добавить к яичной массе,затем добавить кипяток перемешать,далее добавить масло и хорошо перемешать.Тесто Перелить в форму и выпекать в заранее разогретой духовке при 160-180’С примерно 20-25 минут (в зависимости от вашей духовки).Бисквит остудить,срезать шапочку если она образовалась и разделить по полам .

Заварной крем:
Яйца 🥚 3 шт
Молоко 500 г
Кукурузный крахмал 50 г
Сахар 240 г
Ванилин
Сливочное масло комнатной температуры 200 г
Желатин 15 г+вода для желатина 75 г .
В кастрюле с толстым дном смешать яйца,сахар,крахмал и ванилин.Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до загустения,как только появятся первые бульки,выключить огонь и добавить 100 г сливочного масла.Накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить при комнатной температуре.
Клубника 🍓 примерно 1 кг
Клубнику хорошо промыть и обсушить.Часть клубники нарезать по полам,а часть на несколько частей.
В желатин добавить холодную воду,перемешать и дать набухнуть,затем развести либо на водяной бане постоянно помешивая,либо в микроволновке короткими импульсами.
В остывший до комнатной температуры крем добавить 100 г сливочного масла и взбить на средней скорости 2-3 минуты.Желатин струей влить в крем и взбить до однородной массы.
Сборка торта :
В кольцо вставить ацетатную пленку,выложить корж пропитать,по краям выложить половинки клубники,отсадить часть крема,чтобы крем покрывал клубнику,далее выложить клубнику,полить немного кремом и выложить второй корж,хорошо придавить,накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 8 часов.
Украсить можно на ваш вкус.
Крем для декора:
Творожный сыр 80 г
Сливки 33% 80 г
Сахарная пудра 50 г
Все ингредиенты сложить в чашу миксера и взбить на средней скорости до пышной массы.
Насадка лепесток.Как сделать такой декор и подробный процесс приготовления торта сохранила в актуальных.

Мой Инстаграмм @doza_vkysa

Видео Весенний торт с клубникой/Фрезье канала Доза Вкуса