Эксклюзивная кавказская Кята по особенному рецепт на закваске Левито Мадре.

Кята на закваске Левито Мадре.

Ингредиенты:
Опара:
240 гр теплого молока
120 гр Закваски Левито Мадре
240 гр муки высшего сорта

Тесто:
Вся опара
80 гр
70 гр сахара (белый или тростниковый)
1 большое яйцо
1 ч.л. соли
250 гр муки

Начинка:
200 гр муки в/с
200 гр сахара
150 гр топленного масла

Описание:
В емкость кладем закваску Левито Мадре, просеянную муку и молоко. Замешиваем жидкое тесто. Оставляем на час в теплом месте для увеличения в 2 раза. Я кладу в духовку под лампочку.
затем в увеличенную опару кладем сливочное масло, соль, сахар, ванильный сахар или ванилин, муку. Замешиваем мягкое тесто. Даем отдохнуть тесту пол часа. Отбиваем тесто по методу Бердине, ударяя о стол и складывая, так несколько раз, пока тесто не станет очень гладким.
Перекладываем в посуду для дальнейшей расстойки при темп 30 С, на 2-2,5 часа пока тесто не увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Делим тесто на 2 колобка.
Займемся начинкой.
В большой емкости смешиваем все ингредиенты: муку, сахар, масло топленное. Протираем с легкостью в руках, делаем рассыпчатую начинку. Готовность начинки проверяем сжав ее плотно в ладони, и, если она снова рассыпается , значит она готова.
Формовка:
Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм - верхний и нижний слой, засыпаем в нижний слой начинку, накрываем верхним слоем, формируем кяту по размерам Вашей формы.
Выпекаем при температуре 180 С - 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Видео Эксклюзивная кавказская Кята по особенному рецепт на закваске Левито Мадре. канала Сочный Вкус