洗蝦煮蝦小貼士　未去胃囊勿啜蝦頭

喜歡吃蝦的人，看到煎得甘香的大蝦，第一時間當然想啜盡蝦頭內的蝦膏，大快朵頤，但蝦的胃囊藏在頭部，內裏有很多未消化的食物，不能進食。要食好蝦要由揀蝦講起，常聽說蝦頭發黑即變壞，但蝦體發黑是因為離開水域後，色胺酸被酵素快速代謝為黑色素，成成份和人的頭髮黑色素一樣，自然無害。若然蝦沒有怪味，蝦頭與身體沒有脫離，拿起來不會太軟，即代表蝦依然新鮮。

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