Polpette di Melanzane e Carne Trita

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INGREDIENTI
500 gr carne tritata di manzo
500 gr melanzane
un mazzetto prezzemolo tritato fresco
50 gr parmigiano grattugiato
70/80 gr scamorza
1 uovo
1 spicchio d'aglio
qualche foglia basilico
50 gr pangrattato
2 noci burro chiarificato
q.b. sale e pepe
q.b. noce moscata
PER FRIGGERE:
q.b. olio di semi di arachidi
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