Как приготовить ферментированную "Giardiniera" (итальянские овощи)?

В каждой стране есть свои любимые ферментированные овощи или даже фрукты.
Вы удивитесь, но бананы ведь тоже ферментируют!

Сегодня мой рассказ будет об итальянском варианте ферментированных овощей
под названием "Джардиньера".
В итальянский набор продуктов входят их местные овощи.

И может быть у нас нет цукини и нескольких сортов цветной капусты.
У итальянцев же они бывают самых разных цветов.
Даже салатового цвет и фиолетового цвета.

Однако, мы можем найти схожие, подобные им овощи.
Цукини можно заменить на кабачки или патиссон.
А цветную капусту взять с простыми белыми соцветиями.

Обязательными овощами являются морковь, лук и, разумеется,
красивые и сочные, красный и желтый болгарский перцы.

Квасятся эти овощи также как и наши.
Порезали кусочками, сложили в банку и залили рассолом.
Количество и сочетание только на ваше усмотрение.
Соли берут от 2% до 5% (от 20 до 50 грамм) на 1 литр холодной воды.

Кваситься овощи будут 3-4 дня.
Если вы любите ядрёнее - то квасьте дольше.
Хранить ферментированные овощи нужно в холодильнике.

Рецепт очень прост, а вот вкус превосходный!

Видео Как приготовить ферментированную "Giardiniera" (итальянские овощи)? канала Fermentera