Fish & chips

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INGREDIENTES
Para las chips
2 piezas papa blanca mediana
4 tazas agua fría
1 taza de aceite, para freír
Una pizca de sal

Para los fish
½ taza de harina de trigo
7 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo para hornear
⅔ de taza de cerveza, fría
1 cucharada de vinagre de manzana
4 filetes anchos de pescado blanco, sin espinas (150g c/u)
Una pizca de flor de sal y pimienta negra molida
2 limones amarillos, en cuartos

PREPARACIÓN
Para las chips
Corta las papas en bastones gruesos y remoja en un tazón con agua fría de dos a tres horas. Pasa a una charola con papel absorbente y congela por 20 minutos.
Calienta el aceite y fríe las papas por porciones hasta que estén doradas y crujientes. Pasa a un plato con papel absorbente, espolvorea con sal y reserva. Mantén el mismo aceite caliente para freír tus pescados.

Para los fish
Combina en un tazón harina de trigo con fécula de maíz y polvo para hornear integra . Añade la cerveza y el vinagre mientras bates hasta incorporar por completo. Tapa la masa y enfría por media hora. Corta los pescados en bastones y seca perfectamente para que se adhieran mejor a la masa. Pasa los pescados por la masa fría, deja que escurran e inmediatamente sumerge en el aceite caliente. Cocina por alrededor de 6 minutos o hasta que estén dorados. Dale la vuelta un par de veces con ayuda de una cuchara perforada o pinzas de cocina. Espolvorea con sal y pimienta recién salidos del aceite y sirve con papas. Rocía el pescado con un poco de jugo de limón, comparte y disfruta.

#ChefOropeza #FishAndChips #Cuaresma

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