Tøm-køleskabet-suppe

Skøn fransk fattigmandssuppe lavet på alle dine halvslatne grønsagsrester – drysset med lækre croutoner lavet af daggammelt brød.

Croutoner:
Daggammelt brød
Olivenolie
Hvidløg
Timian
Peber

Suppe:
Grøntsags rester (f.eks. et par porer, nogle pastinakker, lidt selleri, fennikel, nogle champignon, et par løg… etc.)
Olivenolie (evt. andefedt)
Æbleeddike
Laurbær
Creme fraiche
Chilisauce
Persille
Vand

Croutoner:
Skær brødet ud i grove tern og steg det i olivenolie på panden, sammen med hvidløg i skiver og hakket timian. Krydres med peber.
Suppe:
Sauter grønsagerne i olie, i en gryde. Tilsæt en god sjat æbleeddike. Lad æbleeddiken dampe af og tilsæt derefter ca. 1,5-2 liter vand. Lad det hele stå og småsimre i 20 min. Smag til undervejs med salt og peber. Når der er gået 20 min. blend da grøntsagerne. Tag dem op af vandet og hæld blot lidt af grønsagsvandet ved, så er det lettere at blende. Når alle grønsagerne er blendet så bland det hele sammen med resten af grønsagsvandet. Så er suppen klar til servering. Serveres i suppetallerkener. Drys lidt croutoner over. Læg en klat cremefraiche midt på tallerkenen. Hæld lidt chilisauce over og drys så til sidst med lidt persille. Bon appetit.

Tip: Drys evt. lidt stegt bacontern over eller server med lidt kyllingerester.

Видео Tøm-køleskabet-suppe канала REMA 1000 Danmark